時間： 2小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 6-8

這款撻是用預先擀好的酥皮烤製而成，酥皮中填入切片甜菜根和蘆筍。但這款塔的亮點在於用奶油和百里香焦糖化的洋蔥泥。將洋蔥泥塗抹在酥皮上，再鋪上預先烤好的甜菜根、蘆筍和百里香。烤好的撻皮酥脆，內餡是鮮嫩健康的蔬菜。趁熱撒上碎山羊起司。最後撒上一些新鮮的細香蔥，就完成了這款別具一格的塔。

原料：

• 半束細蘆筍，去蒂切成 7 公分長的段。
• 3個甜菜根
• 2 湯匙（30 克）奶油
• 1顆洋蔥，切成薄半環狀
• 2茶匙切碎的新鮮檸檬百里香（或稱普通百里香）
• 1 張冷凍酥皮（0.5 公斤包裝的半包），已解凍
• 1顆大雞蛋，輕輕打散
• 2湯匙橄欖油
• 60克碎山羊乳酪
• 1 湯匙切碎的細香蔥

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

酥皮糕點， 蘆筍， 甜菜， 山羊乳酪， 百里香

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準備：

步驟 1
• 將烤箱預熱至220°C（425°F）。將甜菜根放入小烤盤中，加入約1.2公分（1/2吋）的水。蓋上錫箔紙，烤製1至1.5小時，直到用刀尖可以輕鬆刺穿甜菜根。將甜菜根取出放在盤子上冷卻。用廚房紙巾擦去甜菜根的皮，然後切成小塊。
步驟 2
• 同時，在中火加熱的平底鍋中放入奶油。加入洋蔥、2湯匙水、1茶匙百里香、一大撮鹽和少許現磨黑胡椒。偶爾攪拌，煮至洋蔥變軟並焦糖化，約20-25分鐘。如果需要，可再加1-2茶匙水。將洋蔥混合物倒入食物調理機中，攪打成泥狀。冷卻後即可使用。
步驟 3
• 在一張烘焙紙上，將酥皮擀成 22 x 28 公分的長方形。將烘焙紙和麵團一起轉移到烤盤上。用小刀在長方形四周切出 2.5 公分的邊。在邊上刷一層蛋液。將洋蔥泥塗抹在麵團中央。
第四步
• 將甜菜根、蘆筍、橄欖油、剩餘的1茶匙百里香、1/2茶匙鹽和少許黑胡椒粉放入碗中混合。鋪在洋蔥泥上。
第五步
• 將塔烤至撻皮呈金黃色，蘆筍變軟，約30-35分鐘。撒上山羊起司碎和細香蔥碎。趁熱或室溫食用皆可。

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