瑞士甜菜捲佐山羊起司、扁豆和糙米
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時間： 1小時10分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 477， 總脂肪 29 G.， 飽和脂肪 10 G.， 蛋白質 18 G.， 碳水化合物 39 G.， 纖維 7 G.， 膽固醇 22 毫克 鈉 1205 毫克 糖 2 G.
卡路里 477， 總脂肪 29 G.， 飽和脂肪 10 G.， 蛋白質 18 G.， 碳水化合物 39 G.， 纖維 7 G.， 膽固醇 22 毫克 鈉 1205 毫克 糖 2 G.
這些義式捲餅的做法與高麗菜捲類似，但用瑞士甜菜葉代替高麗菜，餡料並非肉類，而是煮熟的綠扁豆、山羊起司和糙米。這些捲餅營養豐富，富含纖維和蛋白質。為了讓瑞士甜菜更柔軟，可以去除粗筋，然後在沸水中燙幾秒鐘。捲餅在烤製過程中淋上番茄醬，再撒上一層帕瑪森起司碎。這道美味佳餚非常適合特殊場合和素食餐。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
甜菜
- 6片大瑞士甜菜葉（約600公克）
- 用奶油塗抹烤盤
填充
- 2大匙煮熟的糙米
- 1 杯壓實的切碎芝麻菜
- 1 杯室溫山羊起司（220 克）
- 1 杯煮熟的綠扁豆
- 0.5 杯切碎的新鮮薄荷葉
- 1/4 杯橄欖油
- 1茶匙粗鹽，可依口味酌情添加
- 0.5茶匙現磨黑胡椒粉，可依口味酌情添加
- 2瓣大蒜，壓碎
- 1 罐（740 克）罐裝瑪麗娜拉醬或番茄羅勒醬
- 0.5 湯匙磨碎的帕瑪森起司（60 克）
- 2 湯匙橄欖油或鹹奶油，切成 0.5 公分的立方體。
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架放在烤箱中層。將烤箱預熱至攝氏200度（400華氏度），並在一個22-32公分（9-13吋）的玻璃烤盤上塗抹油脂。放在一旁備用。
- 將每片瑞士甜菜葉的粗莖脈去除。將每片葉子縱向切成兩半。修剪葉子的兩端，使每半片葉子長約 7 英寸，寬約 5 英寸。將一大鍋鹽水以大火煮開。放入瑞士甜菜葉，汆燙 10 秒。取出葉子，用冷水沖洗。將葉子放在廚房紙巾上，備用。
- 填充：
在一個中等大小的碗中，將糙米、芝麻菜、山羊起司、扁豆、薄荷、橄欖油、1茶匙鹽、1/2茶匙黑胡椒和蒜末混合。根據口味用鹽和胡椒調味。
在每片甜菜葉的末端放上 1/3 杯餡料，然後捲起來。 - 放入 1 湯匙。 瑪麗娜拉醬 將混合物倒入準備好的烤盤底部並抹平。將麵包捲接縫朝下，單層平鋪在醬汁上。淋上剩餘的醬汁，撒上帕瑪森起司碎。如有需要，可淋上橄欖油或放上幾塊奶油，放入烤箱烘烤至起司開始呈金黃色且麵包捲完全加熱，大約需要25分鐘。冷卻5分鐘後即可食用。
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