扁豆

這道美味的紅扁豆燉菜，用印度香料粉、番茄、菠菜和香草烹製而成，讓人想起印度的馬蘇爾扁豆湯。佐以奶油和鮮薑炒蝦。 閱讀更多

「有時候我想做一道美味的雞肉菜，但又不想花太多時間。雞肉帕爾馬乾酪完美符合這個要求。我通常會用烤箱烤雞肉，但這次為了慶祝……” 閱讀更多

這道濃郁香滑、辛辣無比的紅扁豆燉菜用慢燉鍋烹製，快速方便，省去了清洗餐具的麻煩。乾香菇的加入提升了這道素食菜餚的風味，使其口感更加豐富，層次更加分明。 閱讀更多

素食穆薩卡用法國綠扁豆代替肉末。除此之外，所有層次都與經典的希臘穆薩卡相同：茄子、馬鈴薯、番茄醬和香氣四溢的白汁。一道美味濃鬱的砂鍋菜色——就是這樣！ 閱讀更多

• 扁豆
• 菠菜羅勒青醬

鮮嫩多汁的素丸子由扁豆、蘑菇、核桃、帕瑪森起司和香草製成，風味濃鬱鮮活。可作為主菜或開胃菜，淋上新鮮自製的青醬。 閱讀更多

這款扁豆煎蛋餅非常適合作為豐盛又健康的早餐、午餐或晚餐。扁豆帶來令人愉悅的堅果風味，與馬鈴薯和菲達起司完美搭配。為了讓所有食材的味道融合在一起，我們在煎蛋餅上撒上… 閱讀更多

如果你冰箱裡有剩餘的烤火雞，食品櫃裡有一罐罐裝番茄，那麼這些墨西哥捲餅只需幾分鐘就能做好。只需將所有食材放入煎鍋中加熱，撒上香料，然後… 閱讀更多

這道蔬菜豐富的配菜以巴斯馬蒂香米為主料，搭配肉桂和孜然調味的富含蛋白質的扁豆。其靈感源自中東的米飯扁豆菜餚－穆賈達拉（Mujadara）。這道菜簡單卻營養豐富，融合了穀物、豆類等多種食材。 閱讀更多

將罐裝扁豆（或其他罐裝豆類）蒸幾分鐘，可以使其變軟並提升風味。熱豆更容易吸收油醋汁，與這道菜的甜味完美搭配。 閱讀更多

與其他豆類不同，扁豆無需浸泡，因此非常適合作為快速健康的周中晚餐。為了確保扁豆（任何種類）軟嫩而不煮過頭，重要的是要用小火慢燉—— 閱讀更多

扁豆通常在配菜中扮演主角，但在這道菜中，它們扮演的是輔助角色，但同樣重要：它們與煎培根一起，賦予意麵濃鬱醇厚的風味，彌補了動物蛋白的不足。意麵 - 閱讀更多

用食物料理機可以快速切碎製作這道紅扁豆湯的食材，它的靈感來自經典的印度咖哩湯（mulligatawny）。蘋果增添了一絲甜味，雞肉讓湯品更加濃鬱，椰奶則將所有食材完美融合。 閱讀更多

印度濃湯瑪蘇爾達爾（Masur Dal）是用紅扁豆製成的。紅扁豆煮熟快，價格實惠，是平日晚餐的理想選擇。這道食譜中，紅扁豆與洋蔥、生薑、大蒜和香草等香料一起慢燉。 閱讀更多

這款濃稠鮮美的素湯富含蛋白質和纖維，是寒冷天氣裡溫暖身心的完美選擇，飽足感持久。搭配一匙中東拉佈內起司（或濃稠的希臘優格）和少許香濃的… 閱讀更多

扁豆吐司美味、健康且營養豐富。為了獲得最健康的零食體驗，請使用全麥麵包製作。罐裝扁豆可以顯著縮短烹飪時間。撒上切碎的—— 閱讀更多

將紅扁豆和黃扁豆與薑黃粉、咖哩粉和曬乾的番茄混合，加入一片月桂葉，就能得到一碗濃鬱暖胃、帶有奶油香味的扁豆湯。你可以提前將所有乾料混合在一個罐子裡。 閱讀更多

綠扁豆在清淡的番茄醬汁中慢燉，加入茴香、胡蘿蔔、大蒜、百里香和少許咖哩，燉煮後口感軟嫩，味道鮮美，香氣撲鼻。最後淋上少許紅酒醋，更添一絲恰到好處的清爽。 閱讀更多

綠扁豆和棕扁豆是理想的配菜。它們能很好地保持形狀，同時又能吸收其他食材的味道。將它們與炒香的韭蔥和香料一起烹調，撒上新鮮香草，然後搭配… 閱讀更多

• 番茄湯
• 起司餡
• 三明治

「我在印度長大，瑪薩拉起司吐司是常見的早餐，」馬尼特·喬漢回憶道。 “它是用阿穆爾加工奶酪做的，那是當時印度唯一能買到的加工奶酪。它類似於硬質白切達奶酪。” 閱讀更多

這道豐盛的素食辣椒湯美味又營養，這要歸功於富含蛋白質的白芸豆和棕扁豆。大量的乾香料和其他廚房常備食材有助於提升風味，並使這道菜的烹飪變得簡單易行。 閱讀更多

這道暖暖的義大利麵沙拉是消耗冰箱裡囤積的剩餘蔬菜的完美方法。除了秋天的奶油南瓜，還加入了西葫蘆，總能讓人想起夏天。至於… 閱讀更多

印度香米粥（Khichdi 或 Kichri）是一道印度素食菜餚，用巴斯馬蒂大米和紅扁豆熬製而成，加入多種香草和香料慢燉至粥狀。生薑、孜然和墨西哥辣椒為印度香米粥增添了濃鬱的風味。最後， 閱讀更多

試試這款簡單營養均衡的素食漢堡，食材價格實惠。漢堡肉餅是用慢燉鍋快速烹調的嫩扁豆和烤地瓜蘑菇製成，口感飽滿多汁。煎之前先靜置一會兒。 閱讀更多

這道香辣印度紅扁豆湯用慢燉鍋做起來又快又簡單，味道卻濃鬱得彷彿是精心熬製了幾個小時。這都要歸功於香料和乾蘑菇（例如香菇，但你也可以用任何種類的蘑菇）。 閱讀更多

地中海飲食包含多種植物性食物：豆類、全穀物以及大量時令蔬菜和水果。這道食譜充分體現了這種理念，融合了多種經典烹飪技巧和… 閱讀更多

冷凍和罐裝蔬菜是烹調美味健康晚餐的好方法，無需去超市就能輕鬆搞定。這道食譜將冷凍羽衣甘藍、罐裝扁豆和醃製櫻桃辣椒快速燉煮而成。 閱讀更多

• 湯
• 供
• 庫魯特

這道經典的波斯香草麵條湯傳統上是在新年第十三天享用的，伊朗人通常會在這一天與親朋好友野餐。但除了假日，這道暖胃又暖胃的菜餚在寒冷的冬日也是救星。濃稠 - 閱讀更多

如果你決定在節慶餐桌上烤一隻鴨子，不妨準備這道美味的配菜：香氣四溢的扁豆配焦糖珍珠洋蔥（或小洋蔥）。洋蔥用烤鴨後剩下的油脂炒製而成。 閱讀更多

扁豆是製作飽足感強、營養豐富又健康的沙拉的絕佳食材，富含蛋白質和必需的維生素及礦物質。這道食譜需要用到綠扁豆。綠扁豆不容易煮過頭，口感蓬鬆。而且味道棒極了！ 閱讀更多

這款素食辣椒和肉類辣椒一樣美味營養，這要歸功於營養豐富的扁豆、豆類和蔬菜。安喬辣椒、肉桂、孜然和大蒜的混合香料賦予這道菜濃鬱而層次豐富的風味和香氣，如同烹製而成一般。 閱讀更多

這道純素印度菜風味絕佳，源自多種芳香香料，包括咖哩粉、咖哩醬和印度香料粉（Garam Masala）。由於使用了易煮的紅扁豆，這道扁豆湯的製作也十分快速方便。最後一步是… 閱讀更多

這款濃稠暖胃的扁豆湯非常適合寒冷的冬天。為了避免在爐灶前花費太多時間，建議使用罐裝扁豆。扁豆連同罐頭裡的湯汁一起放入湯中。蕪菁則在炒過的湯中加入。 閱讀更多

椰奶、薄荷和馬德拉斯咖哩的完美融合，賦予這道營養豐富的扁豆蔬菜燉菜以傳統印度菜餚特有的迷人香氣和溫暖滋味。除了扁豆，它還包含大量的菠菜、歐洲防風草以及… 閱讀更多

與素食扁豆三明治不同，這裡的扁豆並非取代肉類，而是與之和諧搭配。用扁豆、牛肉末和蔬菜做成美味濃稠的醬汁，作為邋遢喬三明治的餡料，然後搭配… 閱讀更多

慢燉鍋湯的妙處就在於，你只需把所有食材放進去，啟動慢燉鍋，然後就可以去做其他事，幾個小時後，美味的地中海風味扁豆湯就會等著你了。 閱讀更多

• 甜菜
• 填充

這些義式捲餅的做法與高麗菜捲類似，但用瑞士甜菜葉代替高麗菜，餡料也用煮熟的綠扁豆、山羊起司和糙米代替肉類。這些捲餅營養豐富，非常健康… 閱讀更多

晚餐可以做鱈魚片，裹上美味酥脆的麵包屑，搭配扁豆、蔬菜和沙拉菜。這道菜快速、美味又健康，是理想的晚餐選擇。為了確保麵包屑均勻地黏附在魚肉上， 閱讀更多

這款健康巧克力布朗尼是用扁豆做的，扁豆富含蛋白質、纖維和鐵，但你完全嘗不出豆子的味道。它的口感和質地幾乎和真正的布朗尼一樣，而且你可以放心享用，不用有任何罪惡感。 閱讀更多

這道充滿活力的印度風味配菜是用去皮的橙色扁豆製成的，這種扁豆煮熟後能完美吸收其他食材的所有味道和香氣，包括生薑、塞拉諾辣椒、大蒜、番茄、薑黃等等。 閱讀更多

如果烹飪得宜——例如串成串——再配上豐盛的扁豆沙拉，200克蝦子就足夠四個人享用。既美味又經濟實惠。將蝦子串在木籤上即可食用。 閱讀更多

• 肉餅
• 局

這些充滿中東風格的素食三明治美味無比，飽足感強，而且多汁。肉餅由糙扁豆、糙米和羽衣甘藍混合製成，富含蛋白質和膳食纖維。將成型的肉餅輕輕冷凍即可。 閱讀更多

犒勞一下自己和家人，享用一頓美味又健康的印度風味晚餐吧！紅扁豆在清淡的番茄醬汁中慢燉，搭配奶油煎蝦。印度香料粉（Garam masala）為這道菜增添了獨特的風味。 閱讀更多

用煮熟的藜麥和扁豆烹調一道美味又健康的中東風味菜餚。炸洋蔥和辣雞肉賦予其濃鬱的風味，而大蒜、孜然和肉桂的混合物則增添了一絲神奇的東方韻味。 閱讀更多

• 肉丸
• 醬

這些素丸子味道鮮美，絕對會讓你驚喜。扁豆、洋蔥、大蒜、番茄醬、醬油、香菇和營養酵母，這些食材共同賦予了這些健康、富含蛋白質的素丸子濃鬱的肉香。此外，它們還富含… 閱讀更多

喜愛東方美食的人一定會喜歡這道菜濃鬱的風味和馥鬱的香氣，它既可以作為濃稠的素湯享用，也可以作為肉類菜餚的配菜。這道菜做法簡單，而且扁豆本身就富含營養，因此也頗具吸引力。以下是這道菜的食譜： 閱讀更多

這道釀彩椒的食譜靈感來自一道地中海沙拉，沙拉裡有扁豆、橄欖、香草和大量的菲達起司。彩椒在烤箱中烤至軟嫩，然後填入事先準備好的餡料… 閱讀更多

棕扁豆是這道菜的主角。為了讓湯汁鮮美，先用經典的法式蔬菜底料（mirepoix）炒香洋蔥、芹菜和胡蘿蔔。百里香、月桂葉、大蒜、紅辣椒和牛至則為湯的風味錦上添花——堪稱完美組合。 閱讀更多

這道菜選用的是薄薄的天然羊肩肉餅。肉餅抹上橄欖油、鹽、黑胡椒和乾薄荷，用平底鍋煎幾分鐘，直到裹上一層美味的醬汁… 閱讀更多

• 湯
• 自製雞湯

這道濃鬱醇厚的扁豆湯加入了熟熏香腸，濃鬱的風味和香氣定能溫暖你的身心。除了香腸和煮熟後仍能保持形狀的法國綠扁豆外，這道湯還包括： 閱讀更多

這道美味又快速的菜餚使用了罐裝棕扁豆，大大縮短了烹飪時間。將扁豆放入由烤番茄、芹菜、青蔥和香草製成的美味醬汁中慢燉，即可享用。 閱讀更多

烤大馬鈴薯是一道深受大人和小孩喜愛的菜餚。它美味可口，飽腹感強，擺盤別緻。這道菜需要用到大土豆。為了確保馬鈴薯更快烤熟並充分吸收水分，首先要將馬鈴薯放入… 閱讀更多

一個有趣的雞胸肉烹調方法是，先在雞肉一面刷上第戎芥末醬，再撒上一層厚厚的麵包屑，麵包屑中混合了切碎的芳香龍蒿。然後將雞肉麵包屑面朝下放入煎鍋中煎熟。 閱讀更多

美味、飽足又健康的漢堡，連肉食愛好者也會愛上它。這些肉餅不含肉類和雞蛋。取而代之的是，將煮熟的棕色扁豆搗碎，與麵包屑混合… 閱讀更多

如果用瘦牛肉末混合棕扁豆，做出來的辣椒餡料會更清淡更有營養。棕扁豆的蛋白質含​​量和肉類一樣高，還能增加膳食纖維。將牛肉末用香料炒熟。 閱讀更多

• 鮭魚配扁豆
• 自製雞湯

這是烹調美味魚類最有趣的方法之一。將鮭魚柳一面充分調味後用平底鍋煎至金黃，翻面後放入烤箱烤至全熟。搭配綠扁豆食用。 閱讀更多

如果用罐裝扁豆來做這道菜，可以節省近半小時。為了讓它更有家常風味，可以先用紅酒將扁豆和煎培根一起煨一會兒。最後，拌入切碎的扁豆莖… 閱讀更多

這款美味無比、飽足感強又健康的沙拉，完美融合了各種食材鮮豔的色彩、豐富的風味和絕佳的口感。沙拉以煮熟的奧佐意麵和棕扁豆為底，並加入了花椰菜。新鮮的櫻桃番茄、羽衣甘藍和 閱讀更多

• 炒蔬菜和香料
• 湯

這道濃稠鮮美的湯，口感豐富，令人倍感溫暖。它巧妙地融合了多種蔬菜，例如芹菜、胡蘿蔔、番茄、西葫蘆、甜椒、西蘭花、豆角、扁豆和鷹嘴豆。所有食材完美地融合在一起… 閱讀更多

這道營養豐富的夏季沙拉，用扁豆和番茄製成，飽腹感強，單吃就很好。將綠扁豆和蒜一起煮，直到扁豆吸收了少許蒜香。然後拌入嫩番茄… 閱讀更多

綠扁豆非常適合做沙拉，因為它們不容易煮過頭，而且能很好地保持形狀。此外，扁豆本身就帶有令人愉悅的辛辣香氣和味道，可以提升任何菜餚的風味。將扁豆煮熟。 閱讀更多

附照片的詳細食譜。

附照片的詳細食譜。

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• 沙拉
• 烤甜菜根
• 雪莉酒油醋汁

附照片的詳細食譜。

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• 扁豆湯
• 印度香料粉

附照片的詳細食譜。

• 扁豆湯：
• 煅燒油（bagaar）：

附照片的詳細食譜。

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• 扁豆和豌豆泥：

附照片的詳細食譜。

附照片的詳細食譜。

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• 供應：

附照片的詳細食譜。

• Sambhar（​​南印度扁豆咖哩）：

這是改良自泰米爾菜的食譜，雖然我稱這些米糕為麵包，但它們實際上更像是厚厚的、圓形的、上面鋪著麵糊的煎餅，可以作為小吃食用。新鮮的辣椒、番茄和香菜增添了色彩和清新的風味。 閱讀更多

這款沙拉由等量的藜麥和扁豆製成，並淋上第戎芥末油醋汁，富含蛋白質，而且非常飽腹。 閱讀更多

塞拉諾辣椒和少許薑末為這道快手湯增添了辛辣味，但少許冰鎮希臘酸奶則以濃鬱的風味平衡了這些香料的味道。 閱讀更多

瑞秋雷將羽衣甘藍與香腸、胡蘿蔔和馬鈴薯製成的湯底混合，然後加入少許白葡萄酒調味，最後加入扁豆。 閱讀更多

如果你決定用奧爾頓布朗久經考驗的食譜來做湯，用蔬菜湯代替雞湯，你就會得到一道即使是肉食愛好者也會喜歡的素食菜餚。 閱讀更多

和 Giada De Laurentiis 一起，在這道用新鮮百里香調味的簡易扁豆湯中加入意大利麵吧。 閱讀更多

當伊娜·加滕製作這道菜時，先將扁豆放入沸水中浸泡至軟化，然後加入用孜然調味的肉湯，湯裡還加入了胡蘿蔔和芹菜。上菜前，再向湯中加入紅酒… 閱讀更多

用扁豆、香腸、番茄和南瓜烹調的辣椒食譜。 閱讀更多

一道烤鮭魚佐紅椒粉的食譜。扁豆與甜椒、生薑、洋蔥、紅椒粉和咖哩粉一起烹調。鮭魚和扁豆佐以拌有橄欖油和檸檬汁的芝麻菜。 閱讀更多

附照片的詳細食譜。

扁豆、甜菜和培根溫沙拉——詳細食譜。 閱讀更多

附照片的詳細食譜。

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附照片的詳細食譜。

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