自製法國麵包
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時間： 1小時35分鐘
複雜： 容易地
數量： 2根法國麵包
複雜： 容易地
數量： 2根法國麵包
自製法國長棍麵包－詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2 包活性乾酵母（1.5 湯匙）
- 2湯匙蜂蜜
- 3.5-4 杯麵粉，另需一些用於揉麵
- 2茶匙鹽
- 菜籽油用於潤滑
- 工作用的玉米粉
- 3-4塊冰塊
- 義大利乳清乾酪，配花蜜佐餐
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按照食譜烹調這道菜：
- 在碗裡，將酵母、蜂蜜和 1/2 杯溫水混合；靜置約 5 分鐘，直到酵母開始起泡。
- 在立式攪拌機中，將麵粉和鹽混合，然後倒入酵母，用揉麵鉤開始揉麵。逐漸加入1杯溫水，攪拌至麵團成團。可能不需要全部的水。
如果麵團黏手且不易從邊緣脫離，就再加一點麵粉。將麵團轉移到撒了麵粉的案板上，用手揉捏2-6分鐘，直到麵團光滑有彈性。用拇指按壓麵團時，麵團應該可以迅速回彈。 - 將麵團放入抹了少許油的碗中，蓋上蓋子，放在溫暖的地方醒發至體積增大一倍，約25-30分鐘。
- 將麵團放在操作台上，分成兩半。開始將麵團擀成長條，注意將兩端捏圓。你需要抓住麵團，將其向中心拉攏，用手指捏緊接縫。
將麵團轉移到鋪有烘焙紙和玉米粉的烤盤上。用披薩刀在麵團表面劃一道口子，或劃幾道斜口。蓋上一個倒扣的烤盤（烤盤深度要足以讓麵團發酵），醒發25分鐘。 - 將烤箱預熱至攝氏250度，並在烤箱中層準備一個烤架，用於烘烤法國麵包。在烤箱底部準備一個烤架，並在上面放置一個耐高溫的煎鍋，以產生蒸氣。
- 法國麵包發酵至兩倍大後，放入烤箱，小心地在預熱好的烤盤上放入冰塊。冰塊會產生足夠的蒸汽，使麵包皮酥脆。立即關上烤箱門。烘烤法國麵包至金黃色，約需15分鐘。
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