蕎麥煎餅配藜麥和莓果醬
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時間： 40分鐘
複雜： 平均的
份量： 6
複雜： 平均的
份量： 6
喜愛水果和漿果的人一定會喜歡這道菜。這些精緻的蕎麥煎餅是用藜麥製成的，藜麥是一種富含蛋白質和其他營養物質的穀物，本身味道比較清淡。因此，煎餅與肉荳蔻、生薑和荳蔻的鹹香完美融合，再配上水果和漿果醬的甜美，口感相得益彰。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
蕎麥煎餅
- 3/4 杯全麥麵粉
- 1/3 杯蕎麥粉
- 1/4 杯煮熟的藜麥
- 1/4茶匙肉桂粉
- 1/4茶匙磨碎的荳蔻
- 1/4茶匙薑粉
- 一小撮磨碎的肉荳蔻
- 4個蛋清
- 2 杯牛奶
- 1大匙蜂蜜
- 1/2 茶匙香草精
莓果醬
- 半杯蘋果汁
- 3大匙青檸汁
- 1 杯草莓，去蒂切半
- 1 杯黑莓，預先洗淨
- 1 杯預先洗淨的覆盆子
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按照食譜烹調這道菜：
- 做煎餅： 在一個大碗裡，將兩種麵粉、藜麥、肉桂、荳蔻、生薑和肉荳蔻混合均勻。
- 在一個小碗裡，將蛋白打發至起泡。加入牛奶、蜂蜜和香草精，繼續攪拌至混合均勻。
- 將濕料倒入乾料中，用木匙或刮刀攪拌至完全混合。不要過度攪拌，否則煎餅會太硬。
- 蓋好麵團，放入冰箱冷藏至少30分鐘。
- 準備醬汁 將蘋果汁和青檸汁倒入平底鍋中，用小火慢燉。加入漿果，關火。依口味加入糖，放在一旁備用。
- 在不沾煎鍋上塗抹植物油，用中火加熱。
- 用湯匙攪拌麵糊，每次在平底鍋中放入約3湯匙麵糊，煎至金黃色。翻面再煎20-30秒。重複此步驟，直至麵糊全部用完。
- 煎餅做好後，立即將其轉移到餐盤中，並淋上漿果醬。
筆記： 蕎麥煎餅可以提前做好，用保鮮膜緊緊包裹後冷凍保存。食用時，取出煎餅，用微波爐或乾煎鍋加熱即可。
食譜作者 - 比爾·韋弗林是一位美國廚師。
類別：
食譜 / 甜點 / 煎餅、炸餅、華夫餅、三明治
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