煙燻鮭魚煎餅，搭配乳清乾酪、紅洋蔥、酸豆和檸檬鮮奶油

投票數： 7

時間： 1小時15分鐘
複雜：容易地
份量： 8

這道菜看似費時費力，但其實做法簡單，味道卻十分驚艷。檸檬皮和新鮮香草與其他食材完美融合，讓這道菜脫穎而出。再加上鮮紅的鮭魚和翠綠的蔬菜點綴在潔白的乳清乾酪上，再配上金黃酥脆的薄餅，如此誘人，定會讓您忍不住一次又一次地製作。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

煎餅

1.5 杯全脂牛奶
1 杯麵粉
1大匙糖
1/4茶匙粗鹽
4個大雞蛋
4 湯匙（60 克）奶油，融化並冷卻

檸檬鮮奶油

1/4 杯鮮奶油
1/2茶匙檸檬皮屑和1湯匙檸檬汁

香草乳清乾酪和配料

2 杯乳清乾酪（預先將乳酪用紗布包裹懸掛 2 小時以去除多餘水分）
2茶匙切碎的細香蔥
2茶匙切碎的蒔蘿用於製作乳清乾酪，另備一些蒔蘿枝用於裝飾。
2茶匙切碎的歐芹
1茶匙檸檬皮屑
230克煙燻鮭魚，切成薄片
1個小紅洋蔥，每半顆切成薄片
2 湯匙罐裝鹽水酸豆，瀝乾多餘液體

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按照食譜烹調這道菜：

煎餅： 將牛奶、麵粉、糖、鹽、雞蛋和2湯匙（30克）奶油放入攪拌機中，攪拌至順滑（約20秒）。麵團在室溫下靜置至少15分鐘後再使用，或放入帶蓋容器冷藏最多24小時。
檸檬鮮奶油： 在一個小碗裡，將鮮奶油、檸檬皮屑、檸檬汁以及少許鹽和胡椒粉攪拌均勻，放在一旁備用。

香草乳清乾酪： 將乳清乾酪、細香蔥、蒔蘿、歐芹、檸檬皮、一些鹽和胡椒放入一個中等大小的碗中，用叉子搗碎。
將一個10英吋的不沾煎鍋置於中火上加熱。用剩餘的融化奶油輕輕塗抹鍋底。倒入3到4大匙麵糊，晃動煎鍋使麵糊均勻鋪滿鍋底。煎至底部呈金黃色，約2到3分鐘。用矽膠鏟輕輕挑起煎餅邊緣，然後用指尖快速翻面。再煎1分鐘。將煎好的煎餅從鍋中滑出。重複以上步驟，直至用完所有麵糊。如有需要，可在鍋中塗抹奶油。將煎好的煎餅疊放在一起。
將8張可麗餅平鋪在案板上。在每張可麗餅中央鋪上一條寬寬的香草乳清乾酪，約1/4杯。放上2-3片鮭魚片。將每張可麗餅的邊緣攏起，包裹住餡料，但要露出大部分餡料。在可麗餅中央撒上少許紅洋蔥片和酸豆。然後淋上檸檬鮮奶油。撒上少許蒔蘿即可享用。

類別：

食譜 / 麵包店 / 德拉尼基和鹹味餡料煎餅 / 博比·弗雷

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