香煎烤馬鈴薯配煙燻鱒魚和鮮奶油
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時間： 1小時20分鐘
複雜： 容易地
數量： 20-25 件
複雜： 容易地
數量： 20-25 件
一道煙燻鱒魚小點心的食譜，做法是將新馬鈴薯帶皮烘烤，然後油炸至金黃色。 輕盈的鮮奶油上面鋪上蘿蔔苗和炸洋蔥圈。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
馬鈴薯:
- 700克小嫩土豆
- 橄欖油
- 粗鹽
- 用於油炸的菜籽油或植物油
鮮奶油：
- 1 杯鮮奶油或濃酸奶油
- 2大匙伏特加
- 粗鹽
配料：
- 240-300克燻鱒魚，去骨
- 1個小洋蔥，切成薄片
- 1/2 杯小麥粉
- 橄欖油，用於煎炸
- 粗鹽
- 蘿蔔苗
- 新鮮切碎 細香蔥
- 鹽“Fleur de sel”
- 橄欖油，用於淋灑
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按照食譜烹調這道菜：
- 準備 馬鈴薯： 烤箱預熱至攝氏180度。將馬鈴薯放入烤盤中，淋上橄欖油，撒上鹽，拌勻。
烤30-35分鐘，直到馬鈴薯變軟。從烤箱中取出，稍微冷卻。待馬鈴薯溫熱時，用刀背輕輕按壓，使其變扁，厚度約2公分。在厚底平底鍋中倒入10公分深的植物油，加熱至攝氏180度。
將馬鈴薯分批放入油中炸5-6分鐘，直至呈金黃色。撈出放在廚房紙巾上吸乾油，撒上鹽。 - 準備鮮奶油： 將鮮奶油放入碗中，加入伏特加和一小撮鹽，用力攪拌。將醬汁冷藏至需要使用時。
- 準備配料： 小心地將鱒魚片掰成花瓣狀。
- 將紅蔥頭切成圈狀，輕輕裹上一層麵粉。在平底鍋中倒入約1.2公分深的橄欖油，加熱至攝氏180度。放入紅蔥圈，炸2-3分鐘，直至呈金黃色。撈出後放在廚房紙巾上吸去多餘的油，並立即撒上粗鹽。
- 組裝開胃菜： 在每個馬鈴薯上放一茶匙鮮奶油，然後放上鱒魚花瓣。用蘿蔔苗、細香蔥和炸洋蔥裝飾。撒上海鹽之花，淋上橄欖油。
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