時間： 1小時15分鐘
複雜： 容易地
數量： 16 件

這道開胃菜風味平衡極佳，擺在節慶餐桌上也顯得格外優雅。不過，要注意的是，煙燻鮭魚和紅魚子醬本身就帶有鹹味，所以最好先嚐嚐餡料的味道，如果需要再加鹽。使用冷藏過一段時間的雞蛋，而不是太新鮮的雞蛋，會更容易剝殼，使成品更加美觀。除了紅魚子醬，切碎的鮭魚、蔥花或辣椒粉也是不錯的裝飾選擇。

原料：

• 8顆大雞蛋，SV類
• 半杯酸奶油
• 60克奶油乳酪，室溫
• 2大匙蛋黃醬
• 1大匙鮮榨檸檬汁
• 2湯匙切碎的蔥花，另備一些用於裝飾。
• 110克煙燻鮭魚，切碎
• 1茶匙鹽
• 1/2茶匙黑胡椒粉
• 60克紅魚子醬

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

蛋， 煙燻鮭魚， 鮭魚魚子醬， 凝乳乳酪， 美乃滋， 酸奶油

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準備：

步驟 1
• 將雞蛋平鋪在足夠大的平底鍋中。倒入冷水淹過雞蛋，大火煮沸。水沸騰後關火，蓋上鍋蓋，靜置15分鐘。倒掉溫水，重新倒入冷水。靜置至雞蛋冷卻。
步驟 2
• 將雞蛋剝殼，然後縱向切成兩半。小心地取出蛋黃。將蛋黃放入裝有攪拌槳的電動攪拌機攪拌盆中。將蛋白切面朝上，平鋪在盤子上，並撒上鹽。
步驟 3
• 將酸奶油、奶油乳酪、蛋黃醬、檸檬汁、蔥花、鮭魚、鹽和胡椒粉加入蛋黃中。用中速打發至蓬鬆。用小匙將蛋白輕輕拌入蛋黃混合物中。用保鮮膜鬆鬆地蓋住（注意不要壓碎餡料），放入冰箱冷藏30分鐘，讓各種味道融合。
第四步
• 上菜時，撒上少許紅魚子醬和切碎的蔥花，用鹽和胡椒調味即可。

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