紅辣醬
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時間： 35分鐘
現代墨西哥辣醬玉米餅捲的變體很多，其中之一就是醬汁的種類不同。製作這道菜時，請記住墨西哥美食的香氣可能會瀰漫在你周圍的一切。不過，一旦你品嚐過這種醬汁的味道，你就會忍不住一次做很多。尤其因為它可以冷凍保存，而且在冰箱裡也能保存很久。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1罐（420公克）原汁番茄
- 2湯匙橄欖油
- 1/4 杯切碎的紅甜椒
- 1/4 杯切碎的洋蔥
- 1湯匙切碎的大蒜
- 2茶匙辣椒粉
- 1茶匙孜然粉
- 1/4茶匙辣椒粉
- 1塊牛肉或雞肉濃湯寶
- 1大匙麵粉
- 1/2 杯 雞湯
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按照食譜烹調這道菜：
- 中火加熱中型平底鍋中的油。加入甜椒、洋蔥和大蒜，翻炒至軟化，約2分鐘。然後將其轉移到平底鍋中。 辣椒粉加入孜然、辣椒粉和濃湯寶，然後用少許鹽和黑胡椒粉調味。煮至香料顏色變深並釋放出香味，約2分鐘。
加入麵粉並攪拌。再加熱一分鐘，然後倒入高湯。攪拌並讓湯汁濃稠。加入番茄醬和1.5杯水。煮沸。小火慢燉8-10分鐘，直到醬汁達到所需的濃稠度，並且減少約三分之一。 - 讓醬汁稍微冷卻，然後用手持攪拌機將混合物攪打至順滑（也可以將混合物倒入攪拌機中。只需確保醬汁已冷卻，因為攪拌熱液體是不安全的）。攪拌熱液體時，先將其冷卻約五分鐘，然後倒入攪拌機，只需裝至一半即可。蓋上蓋子，留一個角落敞開，並用廚房毛巾蓋住以防止飛濺。攪拌至順滑。
- 醬汁可以冷藏保存一周，也可以冷凍保存。只需在平底鍋或煎鍋中重新加熱即可，可用於任何食譜中。
出口：3 湯匙
類別：
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