聖誕風味墨西哥捲餅塔
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時間： 1小時45分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 977， 總脂肪 56 G.， 飽和脂肪 16 G.， 蛋白質 48 G.， 碳水化合物 82 G.， 纖維 20 G.， 膽固醇 294 毫克 鈉 1349 毫克 糖 9 G.
卡路里 977， 總脂肪 56 G.， 飽和脂肪 16 G.， 蛋白質 48 G.， 碳水化合物 82 G.， 纖維 20 G.， 膽固醇 294 毫克 鈉 1349 毫克 糖 9 G.
傳統的墨西哥辣醬玉米餅捲是用玉米餅包裹肉餡，淋上醬汁烘烤而成，最後撒上融化的起司。這款節慶版辣醬玉米餅捲則用酥皮包裹，餡料也並非只有一種肉醬，而是兩種：一種是牛肉紅色醬汁，另一種是豬肉綠色醬汁。最上面一層是碎起司。將組裝好的辣醬玉米餅捲放入預熱好的烤箱中烘烤幾分鐘，待起司融化後即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
綠醬
- 2湯匙橄欖油
- 200克豬肩肉丁
- 大蒜鹽
- 2瓣大蒜，壓碎
- 3罐110克裝青辣椒罐頭，瀝乾水分並切丁
- 1 杯罐裝番茄丁
- 1.5茶匙紅辣椒片
- 1/4 杯麵粉
紅醬
- 1 杯磨碎的新墨西哥胡椒粉
- 2瓣大蒜
- 0.5杯麵粉
- 大蒜鹽
- 2湯匙橄欖油
- 200克牛裡肌肉丁
墨西哥辣醬玉米餅
- 12張6吋（15公分）烤玉米餅
- 1 杯磨碎的切達乾酪
- 烹飪噴霧
- 4個大雞蛋
- 切絲生菜和切丁番茄，用於擺盤
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按照食譜烹調這道菜：
- 準備綠色醬汁：
在大平底鍋中倒入橄欖油，以中高火加熱。將豬肉以蒜鹽和黑胡椒調味，放入鍋中煎至四面金黃。加入蒜末，翻炒30秒，然後加入辣椒、番茄、紅辣椒碎和3杯水。轉小火慢燉至豬肉軟爛，約1小時。將麵粉和1杯水放入攪拌機中攪拌至順滑，然後將麵糊倒入醬汁中，繼續煮至醬汁濃稠，約5分鐘。 - 同時，準備紅醬。：
將辣椒粉、蒜末和5杯水放入攪拌機中攪拌至順滑。將麵粉撒入淺碗中，加入蒜鹽和黑胡椒粉。在大煎鍋中以中高火加熱橄欖油。將牛肉裹上麵粉，放入煎鍋煎至四面金黃。倒入辣椒粉混合物，以小火慢燉至牛肉軟爛，約15分鐘。 - 做墨西哥辣醬玉米餅：
將烤箱預熱至炙烤模式。將4張玉米餅放在烤盤上。每張餅上撒上乳酪，然後在其中一面塗上綠色醬汁，另一面塗上紅色醬汁。重複此步驟兩次。最後再撒上一些乳酪，放入烤箱炙烤至起司融化，約3-5分鐘。同時，在不沾鍋中噴上烹飪噴霧，煎雞蛋，並用鹽和胡椒調味。在每份墨西哥捲餅上放上生菜、番茄和蛋餅。
類別：
食譜集
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