莫雷醬
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時間： 2小時。
複雜： 容易地
份量： 12
複雜： 容易地
份量： 12
莫雷醬－詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 90公克黑巧克力
- 450克乾瓜希略辣椒，去蒂去籽
- 450克乾帕西拉辣椒，去蒂去籽
- 450克乾安喬辣椒，去蒂去籽
- 2顆大洋蔥，切成四瓣
- 4個西紅柿，切成四瓣
- 10個去皮燈籠果
- 8瓣大蒜，去皮
- 半杯黑葡萄乾
- 1 杯杏乾（乾杏）
- 1 杯西梅干
- 4 杯紅酒
- 2湯匙牛至
- 1大匙孜然籽
- 1湯匙茴香籽
- 2大匙黑胡椒粒
- 5瓣丁香
- 2根大肉桂棒
- 2大蕉（蔬菜香蕉）
- 4公升雞湯
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至260°C。
將乾辣椒放在烤盤上，放入高溫烤箱中烤 2 分鐘，直到散發出香味，然後取出放入一碗熱水中。
預熱烤箱烤架。
將洋蔥、番茄、燈籠果和蒜瓣放在烤盤上，烤約 5 分鐘。 - 在一個中等大小的平底鍋中，將西梅干、杏乾和葡萄乾與紅酒混合，煮 10 分鐘或直到水果吸收了所有的紅酒。
- 在熱煎鍋中，將所有香料放入鍋中翻炒，注意不要燒焦。待開始冒煙後，立即取出，用研磨機磨成粉末。
- 準備莫雷醬在一個大厚底的平底鍋中，放入辣椒、烤蔬菜、浸泡過葡萄酒的乾果和香料。加入雞湯，小火慢燉約30分鐘。
- 同時，將大蕉去皮，切成2.5公分厚的片。在平底鍋中倒入大量油，將大蕉片煎至金黃色，然後與巧克力一起放入鍋中。 五張玉米餅煮15分鐘。
- 將醬汁從火上移開，用攪拌機攪打至順滑。莫雷醬可搭配雞肉、牛肉或羊肉食用。
食譜 雞肉佐莫雷醬。
食譜 莫雷醬火雞。
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