墨西哥乳蛋餅
投票數： 1
時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 490， 總脂肪 37 G.， 飽和脂肪 16 G.， 蛋白質 8 G.， 碳水化合物 28 G.， 纖維 13 G.， 膽固醇 250 毫克 鈉 912 毫克 糖 0 G.
卡路里 490， 總脂肪 37 G.， 飽和脂肪 16 G.， 蛋白質 8 G.， 碳水化合物 28 G.， 纖維 13 G.， 膽固醇 250 毫克 鈉 912 毫克 糖 0 G.
這款獨特的法式鹹派靈感源自墨西哥美食恩奇拉達——將玉米餅捲填入濃鬱的番茄醬中烘烤，再鋪上一層碎起司。這款鹹派以玉米餅為底，省去了揉麵的麻煩！只要將玉米餅沾上醬汁，放入派盤即可。然後，在派底上填入雞蛋和鮮奶油混合而成的濃稠醬汁，撒上碎起司、烤波布拉諾辣椒和蔥花，烘烤至餡料凝固。這款恩奇拉達鹹派可搭配清爽的涼薯沙拉享用。是素食晚餐的絕佳選擇。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4個大雞蛋
- 3/4 杯濃奶油
- 3湯匙橄欖油
- 1個小波布拉諾辣椒，去籽切薄片
- 2根青蔥，切成薄片
- 0.5 杯磨碎的墨西哥起司混合物
- 1 罐（280 克） 墨西哥辣醬玉米卷
- 3張玉米餅，直徑15厘米，其中2張切成兩半
- 1 個豆薯（0.5 - 0.7 公斤）
- 1個青檸的汁
- 0.5 杯切碎的新鮮香菜
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至攝氏200度。
- 在一個大碗中，將雞蛋、濃奶油、1/2茶匙鹽和一些現磨黑胡椒攪拌均勻。在一個大的不沾鍋中，用大火加熱1湯匙橄欖油。加入波布拉諾辣椒，撒上1/4茶匙鹽，煎至酥脆焦黃，約5至8分鐘。將煎好的辣椒、蔥花和磨碎的起司（留出2湯匙起司備用）加入雞蛋混合物中，攪拌均勻。
- 將番茄醬倒入平底鍋中，煮至微沸；關火。用夾子將整張玉米餅浸入醬汁中，使其均勻地裹上醬汁。放入一個9吋的派盤中。將玉米餅對半切開，浸入醬汁中，然後擺放在派盤邊緣，圓邊朝上。將剩餘的醬汁放在一旁備用。
- 將蛋液倒在玉米餅上，均勻撒上預留的2湯匙乳酪，再淋上3湯匙剩餘的辣醬。烘烤至金黃色且餡料凝固，約25分鐘。
- 同時，將豆薯去皮切成條狀。放入碗中，加入萊姆汁、香菜、剩餘的2湯匙橄欖油和1/4杯水拌勻；用鹽和胡椒粉調味。將剩餘的番茄辣醬以中火加熱，如果需要可以加幾湯匙水稀釋。將乳蛋餅切成楔形，淋上醬汁。與拌好的豆薯一起食用。
類別：
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