錫紙包裹的烤墨西哥捲餅
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
傳統的墨西哥辣醬玉米餅捲是用玉米餅捲成的，裡面填滿各種餡料，然後淋上醬汁和奶酪，放入烤箱烘烤而成。用錫箔紙包裹後烤製也同樣美味。這款更適合戶外用餐的「露營版」辣醬玉米餅捲非常適合戶外午餐。餡料由烤雞絲、罐裝炒豆泥和玉米混合而成，並搭配市售醬汁。將玉米餅捲放在鋪有醬汁的錫紙上，密封後放入烤箱烤製。由於所有食材在錫紙包裹中都已煮熟，因此只需加熱幾分鐘即可。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 罐（280 克） 辣醬 （約1又1/4杯）
- 2湯匙橄欖油
- 2 杯切丁烤雞（約 200 公克）
- 220克磨碎的胡椒傑克起司（約2杯）
- 1罐（425公克）再製豆泥
- 1 杯冷凍烤玉米，解凍
- 1茶匙乾牛至
- 12 張玉米餅，直徑 15 公分。
- 佐以酸奶油和新鮮香菜
- 青檸角，用於佐餐
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架預熱至中高火。在操作台上鋪上四張 45 公分（18 吋）的厚重不沾錫箔紙。在錫紙上刷一層橄欖油（這有助於墨西哥捲餅底部烤得酥脆）。在每張錫箔紙的中央塗抹 1 湯匙墨西哥捲餅醬。
- 在一個大碗裡，將雞肉、1杯起司混合在一起。 炸豆玉米、牛至、2 湯匙辣醬、少許鹽和一些黑胡椒粉。
- 將玉米餅疊起來，用濕紙巾包好。放入微波爐加熱15-30秒至軟。將玉米餅放在乾淨的表面上。將雞肉餡均勻地舖在每張玉米餅的中心（每張玉米餅約1/4杯），然後捲成筒狀。
- 將3個墨西哥捲餅接縫朝下，放在每張錫紙上，淋上醬汁。再淋上3湯匙醬汁，然後均勻撒上剩餘的1杯起司。將錫箔紙的兩端短邊對折兩次封口；然後將兩側向內折疊，做成小包。
- 將墨西哥捲餅接縫朝上烤，直到起司融化，捲餅完全加熱且底部酥脆，大約需要 7 分鐘。
- 同時，將剩餘的辣醬倒入小鍋子或微波爐中加熱。小心打開錫箔紙包，淋上溫熱的辣醬、酸奶油和香菜。佐以青檸角即可享用。
筆記
煎炸時起司可能會黏在錫紙上。務必使用不沾錫箔紙，並將所有食材放在不黏的一面！
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