三奶蛋糕
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時間： 45分鐘
三奶蛋糕是一種口感細緻的海綿蛋糕，浸泡在三種不同的牛奶中：甜煉乳、無糖濃縮牛奶和鮮奶油。將海綿蛋糕浸泡在液體中的做法最早出現在中世紀的歐洲。之後，這種做法經由美國傳入墨西哥，一些資料認為墨西哥是三奶蛋糕的發源地。在1940年代，雀巢公司在許多拉丁美洲國家設立了分支機構，開始在煉乳罐頭上印製三奶蛋糕的配方，使其在中美洲和南美洲廣受歡迎。後來，這款蛋糕憑藉著入口即化的絕妙口感，風靡全球。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
海綿蛋糕
- 200克優質麵粉，另加少許用於撒粉
- 1茶匙泡打粉
- 0.5茶匙粗鹽
- 室溫下120克奶油
- 230克糖
- 5個雞蛋
- 1.5茶匙香草精
餅乾浸漬
- 350克濃縮牛奶
- 400克煉乳
- 1 杯飲用奶油 10%
奶油
- 2 杯濃奶油 33%
- 230克糖
- 1茶匙香草精
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至175°C。在22x32公分的烤盤上塗油並撒上麵粉。
- 在一個中等大小的碗中，將麵粉、泡打粉和鹽攪拌均勻。
將奶油放入立式攪拌機的攪拌碗中。用槳狀攪拌頭以中速攪拌1分鐘，直到蓬鬆。降低攪拌速度，1分鐘內逐漸加入糖。如有必要，請停止攪拌並用刮刀刮下攪拌碗壁上的奶油。 - 將雞蛋逐一加入，攪拌均勻。加入香草精，再次攪拌均勻。分三次將麵粉拌入麵糊中，每次拌勻。將麵糊均勻地倒入準備好的烤盤中，麵糊量應較少。將蛋糕放在烤箱中層，烘烤20-25分鐘，直到表面呈現淺金黃色，內部溫度達到93°C (205°F)。
- 將蛋糕模具放在冷卻架上冷卻半小時。然後，用牙籤或叉子在蛋糕表面戳出許多小洞。待蛋糕完全冷卻後，準備浸泡液。
在一個一公升的量杯中，混合所有煉乳和鮮奶油。然後將混合物倒在蛋糕上。將蛋糕放入冰箱冷藏過夜。 蛋糕奶油
在立式攪拌機的攪拌盆中，混合鮮奶油、香草精和糖。使用攪拌器，以低速攪拌至出現硬性發泡。將攪拌機速度調至中速，繼續攪拌至糖霜變稠。將糖霜塗抹在蛋糕上，放入冰箱冷藏至凝固。
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