鞋墊
投票數： 1
時間： 13小時10分鐘
複雜： 容易地
數量： 2 個麵包
複雜： 容易地
數量： 2 個麵包
每份營養成分：
食用份量： 1/18
卡路里 300， 總脂肪 15 G.， 飽和脂肪 9 G.， 蛋白質 7 G.， 碳水化合物 33 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 107 毫克 鈉 209 毫克 糖 4 G.
食用份量： 1/18
卡路里 300， 總脂肪 15 G.， 飽和脂肪 9 G.， 蛋白質 7 G.， 碳水化合物 33 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 107 毫克 鈉 209 毫克 糖 4 G.
這款美味濃鬱的麵包非常適合做成厚切法式吐司、口感綿軟的布丁麵包，或是熱騰騰的起司三明治。烘焙時散發的香氣，更能讓全家人圍坐在廚房裡，其樂融融。還好，這個食譜可以做出兩個麵包，足夠全家人享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 5.5 杯優質麵粉
- 1 包（7 克）速效酵母
- 1/4 杯糖
- 5茶匙粗鹽
- 1 杯全脂牛奶
- 7個大雞蛋
- 270公克無鹽奶油，切丁，室溫軟化，另需少量奶油塗抹烤盤
- 特殊設備：2 個尺寸為 22x12 公分的不沾塗層的麵包模具
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按照食譜烹調這道菜：
- 在裝有揉麵鉤的立式攪拌機攪拌碗中，以低速混合麵粉、酵母、糖和鹽。加入牛奶和6顆雞蛋，繼續以低速攪拌至麵團形成光滑的麵糊。將速度調至中速，攪拌至麵團開始脫離攪拌碗壁，約5分鐘。
- 將攪拌機速度調至中速，開始一次加入幾小塊奶油，每次加入後都要等到奶油完全融合後再加入下一塊，大約需要5分鐘。然後將速度調至中高速，繼續攪拌至麵團光滑且略微黏手，大約需要7分鐘。
- 轉移到大碗中，用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷藏 8 小時或過夜。
- 在兩個22x12公分的吐司模具中塗抹足量的奶油，然後將麵團舀入模具中。在兩張足夠大的保鮮膜上塗抹足量的黃油，然後將保鮮膜鬆鬆地包裹住麵團，塗抹黃油的一面朝下。
- 將麵團放在室溫下靜置，直到麵團膨脹到比烤盤頂部高出 2 厘米，大約需要 3 小時。
- 將烤箱預熱至175°C。量取麵粉時，用湯匙舀入乾燥的量杯中，撇去多餘的麵粉。直接用量杯從麵粉袋中舀取麵粉會使麵粉壓實，導致烘焙食品口感乾硬。
- 將剩餘的雞蛋與1湯匙水打散。揭開麵團上的保鮮膜，在每個麵包頂部刷上打好的雞蛋液，然後將烤盤放在烤箱中層。
- 烘烤時，將烤盤旋轉一次，並在烘烤過程中旋轉烤盤一次，直到麵包呈金黃色，且每個麵包的內部溫度達到 185°F (88°C)，大約需要 30 分鐘。
- 將烤盤移至晾架上，放涼5分鐘。用刀沿著麵包邊緣劃一圈，使其與烤盤分開。在晾架上完全冷卻。
類別：
食譜集
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