自製烤漢堡

投票數： 2

時間： 1小時45分鐘
複雜：容易地
數量： 6個漢堡

美味漢堡的秘訣在於風味和口感的完美融合。儘管它看似簡單——肉餅夾麵包，再簡單不過了——但其中的一些細微之處卻能成就令人驚豔的美味。當然，鮮嫩多汁的烤牛肉餅是主角，但自製的芥末蛋黃醬和辣椒番茄醬更能充分展現它的風味。鬆軟蓬鬆的奶油蛋捲麵包完美吸收了醬汁，與鮮嫩多汁的肉餅和酥脆的培根形成鮮明的對比。如果您想打造真正屬於自己的漢堡，甚至可以自己製作奶油蛋捲麵包。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

漢堡

12片培根
110克軟化奶油，融化
1.4公斤碎牛肉
3湯匙辣椒粉
1大匙孜然
6 奶油蛋捲
橄欖油，用於潤滑
6片厚厚的起司

番茄醬

1 杯切碎的紅蔥頭
2瓣大蒜，切碎
2湯匙橄欖油
2茶匙蜂蜜
1 杯罐裝番茄丁
0.5 杯玉米糖漿
0.5 杯雪莉醋
2大匙紅糖
2茶匙墨西哥辣椒醬
如有需要，可加入蔬菜湯。

蒜泥蛋黃醬佐芥末

0.5茶匙檸檬汁
1個蛋黃
0.5湯匙菜籽油
0.5 杯橄欖油
1大匙芥末
1茶匙芥末粉
0.5茶匙鹽

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按照食譜烹調這道菜：

番茄醬在一個大煎鍋裡，用橄欖油小火慢炒紅蔥頭和蒜末，直到變得透明，大約4-6分鐘。加入蜂蜜，再煮2-3分鐘。

加入番茄、玉米糖漿、醋、糖和墨西哥辣椒泥，小火慢燉30分鐘。用攪拌機或食物料理機攪打至順滑。如果番茄醬太濃稠，可以加入蔬菜高湯。最後用鹽和胡椒粉調味。
蒜泥蛋黃醬佐芥末將檸檬汁和蛋黃放入食品料理機中。將菜籽油和橄欖油攪拌均勻，然後緩慢倒入料理機，直到混合物變稠並乳化。或者，您也可以直接將所有食材放入碗中攪拌均勻。

加入芥末、芥末粉和鹽，攪拌均勻。如果需要，可以再加些鹽。

將烤箱預熱至 375°F (190°C)。將烤架預熱至高溫。在培根兩面刷上煙燻辣椒番茄醬，放在烤盤上，烘烤 15-20 分鐘，中途翻面。
漢堡將奶油、辣椒粉和孜然輕輕拌入肉餡中。將肉餡做成6個肉餅，兩面撒上大量的鹽和黑胡椒粉。
在奶油蛋捲麵包兩面刷上橄欖油，將麵包內部烤至金黃色，約1-2分鐘。將肉餅烤至五分熟，每面約3-4分鐘。翻面後，在每個肉餅上放一片厚厚的芝士，蓋上蓋子，直到芝士融化。
在麵包的一半塗上芥末蛋黃醬，另一半塗上煙燻辣椒番茄醬。將肉餅放在麵包上，起司面朝上，再放上兩片培根。