茄子魚子醬
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時間： 1小時。
複雜： 容易地
份量： 10
複雜： 容易地
份量： 10
茄子季節是製作新鮮茄子醬的最佳時機。這道菜的做法非常簡單，而且味道鮮美，香氣撲鼻，儘管只用了少量的香料——新鮮大蒜和香草。最好用烤箱烘烤茄子，這樣比油炸更能保留其營養價值。烤好後，讓茄子冷卻，然後與大蒜、歐芹和植物油一起切碎。茄子醬可以作為肉類菜餚、配菜的蔬菜醬汁，也可以作為蘸醬或塗抹在麵包上。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2個圓茄子，切成4塊
- 淋上橄欖油
- 3瓣大蒜
- 半束歐芹
- 0.5 杯橄欖油
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按照食譜烹調這道菜：
- 將切好的茄子淋上橄欖油，放入預熱至175°C的烤箱中烤30分鐘。冷卻至室溫後去皮。
- 將茄子放入食物處理機，加入大蒜和歐芹，攪打至順滑。加入橄欖油，繼續攪打至順滑。依口味加鹽調味。
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