蔬菜肉餅
投票數： 3
時間： 1小時50分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
每份營養成分：
卡路里 389， 總脂肪 20 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 20 G.， 碳水化合物 33 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
卡路里 389， 總脂肪 20 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 20 G.， 碳水化合物 33 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
這道菜可以做成麵包的形狀，它的原名是「肉麵包」。肉餡由茄子和豆腐製成，蔬菜魚子醬與燕麥片混合，使麵包成型。它可以切片食用，作為一道獨立的菜餚；蔬菜餅最好搭配新鮮的生菜葉。濃鬱的香氣與蘑菇醬汁完美融合，令人垂涎欲滴，香料則賦予其獨特的肉香。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
蔬菜捲
- 450公克茄子（約3個）
- 0.5 杯核桃
- 450公克硬豆腐
- 250公克香菇或香菇，洗淨
- 2瓣大蒜，切碎
- 1 杯小麥胚芽
- 1 杯燕麥片
- 1/4 杯切碎的歐芹
- 1湯匙切碎的鼠尾草葉
- 1顆大雞蛋 + 1個蛋清
- 1大匙切碎的百里香葉
- 1大匙鹽
- 1/4茶匙紅辣椒碎
蘑菇醬
- 200公克香菇或大菇
- 2 湯匙（30 克）奶油
- 1.5湯匙麵粉
- 1大匙瑪薩拉酒或雪莉酒
- 1 杯高湯
- 2 枝百里香加 1 茶匙葉子
- 1/4 杯濃奶油 33%
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按照食譜烹調這道菜：
- 將茄子直接放在瓦斯爐上烤至表皮焦黑，期間不時翻面，確保各面都烤到。用錫紙包裹，燜20分鐘。取出後，輕輕刷掉茄子皮或用溫水沖洗。
- 用食物料理機將核桃打成細粉，倒入大碗中。將茄子、豆腐和蘑菇切成小塊，加入核桃碎和剩餘的麵包材料，攪拌至順滑。
- 將烤箱預熱至攝氏200度。
將混合物放入肉醬烤盤或烤盤中，烘烤一小時。 - 醬汁平底鍋中火融化奶油。加入蘑菇，翻炒8分鐘，偶爾攪拌。依口味加入鹽和胡椒調味。將麵粉撒在蘑菇上，翻炒約1分鐘，直到略呈金黃色。
倒入瑪薩拉酒， 高湯 煮沸後，小火慢燉約2分鐘，直至濃稠。加入奶油和百里香葉，用鹽和胡椒調味。
將麵包從鍋中取出，切成片，佐以蘑菇醬食用。
類別：
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