時間： 1小時20分鐘
複雜： 容易地
份量： 8

想做一道簡單又美味的開胃菜嗎？試試茄子魚子醬吧！它用到的食材都很簡單，幾乎家家戶戶都有，而且做出來的茄子魚子醬口感鮮嫩多汁。烤茄子魚子醬也同樣美味。

原料：

• 1800公克茄子，切成兩半
• 橄欖油（用於潤滑），另加 60 毫升。
• 2個小洋蔥，切碎
• 4瓣大蒜，壓碎
• 450克西紅柿，去皮切碎
• 2大匙檸檬汁
• 蛋糕 皮塔餅作為配菜

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

茄子， 茄子魚子醬， 番茄， 青蔥， 蒜， 檸檬汁

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準備：

步驟 1
• 在茄子表面刷上橄欖油，放入預熱至180°C的烤箱烘烤30分鐘或直至變軟。茄子冷卻後，剝去外皮。
步驟 2
• 用 60 毫升橄欖油小火慢炒大蒜和紅蔥頭，直到變透明並散發出香味。
步驟 3
• 將茄子放入食物處理機中，攪打至順滑。
  
  將茄子泥放入碗中，加入剩餘的食材以及炸好的蒜瓣和紅蔥頭。依口味用鹽和胡椒粉調味，佐以皮塔餅即可食用。

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