Baingan Bharta，Baingan Bharta，烤茄子魚子醬
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時間： 1小時25分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 293， 總脂肪 19 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 11 G.， 碳水化合物 23 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
卡路里 293， 總脂肪 19 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 11 G.， 碳水化合物 23 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
這道菜是對茄子魚子醬開胃菜的獨特詮釋，世界各地不同的菜係都有其獨特的風味。印度茄子泥（Baigan Bharta）散發出東南亞料理特有的香氣。雖然這道菜的烤茄子沒有像其他菜餚那樣使用五彩繽紛的印度香料，但薑黃、孜然、大蒜和香菜賦予了它一絲微妙的東方韻味。將切碎的茄子與炸洋蔥、香料和香草混合，淋上希臘優格。這道沙拉清爽可口，口感辛辣濃鬱。它最適合搭配薄餅或拉瓦什餅作為開胃菜，也可以作為烤肉的配菜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2個大 茄子
- 2湯匙液態花生油，另加一點塗在茄子上
- 1顆中等大小的洋蔥，切成細丁
- 4瓣大蒜，壓碎
- 1個小塞拉諾辣椒，去籽切碎
- 1/4 杯新鮮香菜葉（有嫩莖），切碎，另備一些香菜葉作裝飾。
- 1/4茶匙薑黃粉
- 1/4茶匙孜然粉，另備一些用於撒在表面
- 2杯希臘酸奶，攪拌至順滑
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至260°C。
在烤盤上舖一層錫箔紙。在每個茄子上均勻地劃三道口子，從一端到另一端。在茄子表面輕輕刷上一層花生油，放在烤盤上，烤至茄子變軟，約45分鐘。烤製過程中，將烤盤旋轉一次，並將茄子翻面。從烤箱取出，放涼即可。 - 將冷卻後的茄子去皮，切成小塊，直到茄肉比較細膩但不要太糊狀。
- 在大煎鍋中以中高火加熱花生油。加入洋蔥，炒至金黃色。加入茄子泥、大蒜、辣椒和香菜。翻炒2分鐘。如果混合物開始燒焦，加少許水。加入薑黃粉、孜然粉和2茶匙鹽。攪拌均勻，再煮5分鐘。
- 關火。將優格加入混合物中攪拌。嚐嚐鹹淡，撒上香菜葉和孜然粉。沙拉趁熱或略微冷藏後食用。
類別：
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