羊肉丸和茄子魚子醬
投票數： 1
時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 560， 總脂肪 37 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 29 G.， 碳水化合物 29 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
卡路里 560， 總脂肪 37 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 29 G.， 碳水化合物 29 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
這道肉丸開胃菜是用羊肉碎混合香草和松子製成的。這些美味的肉丸配上炸茄子泥、石榴籽、香草和檸檬角。絕對是一道令人垂涎的美食佳餚。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4個小茄子（約1公斤）
- 450克羊肉餡
- 1.5 杯新鮮混合香草，包括香菜、歐芹和薄荷
- 半杯麵包屑
- 1/4 杯烤松子
- 3湯匙加2茶匙橄欖油
- 2瓣大蒜，切碎
- 1顆大雞蛋，輕輕打散
- 1個檸檬的細磨檸檬皮屑，2茶匙檸檬汁，另加檸檬角用於裝飾
- 1/3 杯原味酸奶
- 1/3 杯石榴籽
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至攝氏175度（350華氏度）。將茄子放在鋪有錫箔紙的烤盤上，烤製約20分鐘，中途翻面一次，直到茄子表面焦黑且變軟。稍微冷卻後即可使用。
- 同時，將半杯香草切碎。在一個大碗中，將切碎的香草與羊肉、麵包屑、松子、1湯匙橄欖油、蒜末、雞蛋、檸檬皮屑、1茶匙鹽和少許現磨黑胡椒混合。將混合物捏成12個大肉丸，放在盤子上。
- 將茄子皮剝掉。將茄子肉放入濾網中瀝乾5分鐘，然後放入食物處理機中攪打至細碎。將茄子泥刮入碗中，加入2湯匙橄欖油和優格攪拌均勻；用鹽和胡椒調味。
- 在烤盤上舖一層乾淨的錫箔紙。將肉丸放在錫紙上，烤至金黃色且完全熟透，約6-8分鐘，中途翻面一次。
- 將石榴籽、剩餘的1杯香草、2茶匙橄欖油和檸檬汁放入碗中混合；用鹽和胡椒粉調味。將茄子泥盛入淺碗中，放上肉丸和石榴混合物。佐以檸檬角食用。
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