檸檬戚風蛋糕佐草莓奶油
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時間： 2小時。
複雜： 容易地
份量： 8-10
複雜： 容易地
份量： 8-10
這款精美的三層蛋糕由戚風蛋糕和草莓奶油層層疊疊而成。與其他類型的蛋糕不同，這款蛋糕的麵糊先用分離的蛋黃混合，再小心地拌入單獨打發的蛋白，這樣有助於蛋糕層蓬鬆，並賦予其細膩的口感。麵糊中加入的無味植物油使蛋糕層更加濕潤絲滑。少許檸檬皮屑和檸檬汁為蛋糕增添了一絲微妙而清新的柑橘香氣，與草莓味的奶油完美融合，而這款奶油是用棉花糖奶油和黃油打發而成的。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
蛋糕
- 1又3/4湯匙 蛋糕用麵粉
- 1又1/3杯超細砂糖
- 2茶匙泡打粉
- 0.5茶匙鹽
- 0.5杯植物油或菜籽油
- 6個大雞蛋，室溫，蛋白與蛋黃分離
- 1大匙檸檬皮屑 + 1大匙檸檬汁
奶油
- 3/4 杯切丁草莓
- 2 罐，每罐 200 公克。 奶油棉花糖
- 330公克奶油，切成小塊，室溫
- 0.5 杯糖粉
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按照食譜烹調這道菜：
- 烤蛋糕。 烤箱預熱至150°C (300°F)。在三個20公分（8吋）蛋糕模具底部鋪上烘焙紙，但不要抹油。在一個大碗中，篩入麵粉、1杯細砂糖、泡打粉和鹽。在一個中等大小的碗中，混合植物油、1/2杯冷水、蛋黃、檸檬皮屑和2茶匙檸檬汁。在麵粉混合物中間挖一個坑，倒入奶油混合物；用橡皮刮刀攪拌均勻。
- 在一個大碗中，用電動攪拌器中速攪打蛋白和剩餘的1茶匙檸檬汁，直到起泡，約1分鐘。逐漸加入剩餘的1/3杯糖，繼續攪打至蛋白形成硬性發泡，約3-4分鐘。用橡皮刮刀將約三分之一的蛋白霜拌入麵糊中，然後再拌入剩餘的蛋白霜。
- 將麵糊均勻地倒入準備好的烤盤中，抹平表面。烘烤至蛋糕中心輕按後能迅速回彈，約30-35分鐘。取出後放在晾架上，在烤盤中完全冷卻。
- 同時，準備奶油。 將草莓放入食品料理機中攪打成泥狀；用細網篩過濾，並用橡皮刮刀壓實任何固體顆粒。在一個大碗中，用電動攪拌器中速攪拌棉花糖奶油和鮮奶油，直到順滑。每次加入1大匙奶油，攪拌至完全融合，然後拌入草莓泥。將攪拌器調至低速，逐漸加入糖粉，攪拌至完全融合。
- 組裝蛋糕。 用刀沿著蛋糕層和烤盤邊緣劃一圈，然後將蛋糕倒扣在冷卻架上；撕掉油紙。取一層蛋糕放在蛋糕架或盤子上，塗上約1/3杯糖霜。再放上一層蛋糕，抹上1/3杯糖霜。最後放上剩餘的蛋糕層，並將剩餘的糖霜塗抹在蛋糕的頂部和側面。放入冰箱冷藏至食用時取出。
類別：
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