布魯克林黑巧克力碎片蛋糕

投票數： 5

時間： 4小時。
複雜：容易地
份量： 8-10

布魯克林黑巧克力碎片蛋糕——分步食譜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

蛋糕

110克室溫軟化的奶油，另需一些用於塗抹平底鍋。
2.5 杯優質麵粉，另需一些用於撒在烤盤上
110克半甜巧克力，切碎
1.5 杯全脂牛奶
1/2 杯可可粉
1.5茶匙泡打粉
1茶匙小蘇打
1/2茶匙鹽
半杯植物油
1.5 杯紅糖
半杯砂糖
1大匙香草精
4個大雞蛋

奶油

700克半甜巧克力，切碎
1/3 杯玉米糖漿
300克室溫軟化的奶油，切成小塊
2.5 杯糖粉

食材替換建議

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食材相似的食譜：優質麵粉，蛋，牛奶，半甜巧克力，紅糖，糖粉，香草精，玉米糖漿，可可，酥粒

按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至170°C。在兩個圓形蛋糕模具（20 x 5 公分）內塗抹奶油，並撒上麵粉，去除多餘的麵粉。
做個蛋糕在一個微波爐適用碗中，混合巧克力、牛奶和半杯水。每次加熱30秒，攪拌，直到巧克力融化。攪拌至順滑，然後冷卻。

同時，將麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打粉和鹽篩入大碗中。

在一個大碗中，用電動攪拌器中速攪打奶油至蓬鬆，約4分鐘。加入植物油、紅糖、白砂糖和香草精；繼續打至蓬鬆，約4分鐘。

將雞蛋逐一打入麵糊中。將攪拌機調至低速，分三次加入麵粉混合物，每次加入麵粉混合物後都與融化的巧克力混合物交替加入。攪拌至完全融合。
將麵糊倒入準備好的烤盤中，抹平表面。烘烤40-45分鐘，直到牙籤插入蛋糕中心取出後乾淨無殘留。在烤盤中冷卻20分鐘，然後用刀沿邊緣劃一圈，將蛋糕倒扣在晾架上完全冷卻。
將烤箱預熱至 170°C (350°F)。在有邊烤盤上鋪上錫箔紙。用長鋸齒刀將每層蛋糕橫向切成兩半，共切成 4 層。將其中一層掰成小塊，放在烤盤上。烘烤至蛋糕表面乾燥，約 20 分鐘。完全冷卻後，蓋上烘焙紙，用平底鍋底部將蛋糕層壓成粗碎屑。
準備奶油在一個大的耐熱碗中，混合巧克力、玉米糖漿和半杯熱水。將碗放在一鍋小火慢燉的水上。攪拌約5分鐘，直到巧克力融化。將碗從鍋中取出，冷卻10分鐘。

將麵糊倒入裝有攪拌槳的立式攪拌機攪拌盆中，以高速攪拌。加入香草精，然後每次加入1湯匙奶油，攪拌至蓬鬆。逐漸加入糖粉，攪拌至順滑。
放入冰箱冷藏約10分鐘，期間偶爾攪拌，直到奶油濃稠到可以塗抹的程度。（若奶油太濃稠，可每次加熱10秒，加熱時間不超過30秒，直到變軟。）

將一片蛋糕放在盤子上，抹滿一杯糖霜。放上第二片蛋糕，再抹一層糖霜，最後放上最後一片蛋糕。將剩餘的糖霜抹在蛋糕頂部和側面。將蛋糕屑壓實，均勻分佈在蛋糕的各個面上。