用蛋黃和鮮奶油製成的冰淇淋
投票數： 1
時間： 25分鐘加上冷凍時間
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
炎炎夏日，還有什麼比冰淇淋更令人垂涎的呢？這種美味甜點的歷史可以追溯到四千多年前。從中國古代帝王的珍饈到如今風靡全球的夏日甜點，冰淇淋不僅成為一種奢華享受，也成為了一種家常甜點。隨著科技的進步和家用冰淇淋機的發明，製作冰淇淋變得更加便捷，人們可以不斷嘗試新的口味組合。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2 杯 35% 鮮奶油
- 0.5 杯牛奶，脂肪含量為 2.5%
- 1根香草莢
- 4個蛋黃
- 1/3 糖
- 刀尖上的鹽
- 刀尖上沾有磨碎的肉桂粉
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按照食譜烹調這道菜：
- 冰淇淋將一半的奶油和牛奶與香草莢果肉一起加熱（將香草莢也加入液體中以增加風味）。將混合物煮沸。
- 將蛋黃、糖、鹽和肉桂放入碗中，隔水加熱，用力攪拌約 3 分鐘，直到質地變稠，顏色像淺奶油一樣。
- 從火上移開。將溫熱的奶油慢慢倒入雞蛋混合物中，同時不停攪拌，直到奶油完全融合（取出香草莢），蛋黃也完全加熱。
將混合物放回爐上，以中火加熱，用木匙攪拌至不再滴落，約3分鐘。過濾後，讓奶油完全冷卻。 - 將剩餘的1杯濃奶油打發至出現軟性尖峰，然後拌入冷藏好的蛋奶糊中。按照冰淇淋機的說明書進行操作，然後轉移到容器中冷凍至完全凝固，大約需要2小時。
食譜作者 - 安娜·奧爾森是一位糕點師兼電視節目主持人。
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