香草冰淇淋
投票數： 2
時間： 8小時20分鐘
複雜： 容易地
份量： 14
複雜： 容易地
份量： 14
每份營養成分：
卡路里 230， 總脂肪 15 G.， 飽和脂肪 9 G.， 蛋白質 3 G.， 碳水化合物 21 G.， 纖維 0 G.， 膽固醇 148 毫克 鈉 33 毫克 糖 21 G.
卡路里 230， 總脂肪 15 G.， 飽和脂肪 9 G.， 蛋白質 3 G.， 碳水化合物 21 G.， 纖維 0 G.， 膽固醇 148 毫克 鈉 33 毫克 糖 21 G.
如果你家有冰淇淋機，就可以用新鮮奶油和天然香草在家自製優質香草冰淇淋，味道比市售冰淇淋好很多。整個過程分為兩步：首先，將奶油煮沸並徹底冷卻；然後，冰淇淋機就會完成剩下的工作。做好的香草冰淇淋可以立即享用，也可以裝入容器放入冰箱冷凍保存。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3大匙10%奶油
- 1 杯濃奶油
- 8個大蛋黃
- 250克香草糖
- 2茶匙純香草精
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按照食譜烹調這道菜：
- 將所有奶油倒入中型平底鍋中，以中火加熱。偶爾攪拌，煮沸後離火。
- 在一個中等大小的碗中，將蛋黃攪打至顏色變淺。逐漸加入糖，繼續攪打至順滑。將熱奶油與蛋黃和糖混合，分次少量加入熱奶油，直到約三分之一的奶油完全融合。
- 倒入剩餘的奶油，將混合物倒回平底鍋中，用小火加熱。繼續烹調並攪拌，直到混合物略微濃稠，能掛在湯匙背上，溫度達到 76°C 至 79°C。將混合物倒入容器中，在室溫下靜置 30 分鐘。加入香草精並攪拌均勻。
- 將奶油放入冰箱，待其冷卻至蓋子上不再形成冷凝水時，蓋上蓋子冷藏 4 至 8 小時，或直到奶油溫度降至 5°C 或以下。
- 將蛋奶糊倒入冰淇淋機，按照製造商的說明製作冰淇淋。這大約需要25-35分鐘。軟冰淇淋可以立即享用，如果您喜歡硬冰淇淋，可以將其冷凍3-4小時。
類別：
食譜集
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