自製香草冰淇淋
投票數： 1
時間： 4小時35分鐘
複雜： 平均的
數量： 1升。
複雜： 平均的
數量： 1升。
這款自製香草冰淇淋具備經典甜點應有的所有優點。它口感濃鬱順滑，味道清爽均衡，無論是搭配華夫餅筒、餡餅，還是作為糖果、餅乾等甜點的基底，都非常完美。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3杯濃奶油
- 1 杯全脂牛奶
- 3/4 杯糖
- 1 湯匙 香草精
- 5顆大雞蛋的蛋黃
- 特殊設備： 冰淇淋機和糖果溫度計或速讀溫度計
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按照食譜烹調這道菜：
- 將奶油、牛奶、糖、香草精和1/2茶匙鹽放入中型平底鍋中，以中火煮至微微沸騰。在一個小碗中打散蛋黃。將1杯熱奶油混合物緩慢倒入打散的蛋黃中，邊倒邊攪拌，然後將混合物倒回平底鍋中，繼續用中火加熱。用木匙不停攪拌，煮6-8分鐘，直到混合物變稠，開始掛在湯匙上，溫度計顯示180°F (82°C)。離火，將蛋奶糊用細網篩過濾到大碗或量杯中；丟棄固體。經常攪拌，直到混合物冷卻至室溫。將保鮮膜輕輕按壓在蛋奶糊表面，以防止結皮。冷卻約3小時。 （為了更快冷卻奶油，可以將盛裝蛋奶糊的碗放入冰水中攪拌至完全冷卻。）
- 按照冰淇淋機製造商的說明，將混合物放入冰淇淋機中冷凍。 （注意不要過度攪拌冰淇淋，否則會變得粗糙。）將做好的冰淇淋冷凍至少1小時。即可享用。
類別：
食譜集
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