自製巧克力冰淇淋
投票數： 2
時間： 8小時18分鐘
複雜： 平均的
數量： 1.5升
複雜： 平均的
數量： 1.5升
製作這款冷飲，你只需要一些價格實惠的食材。自製巧克力冰淇淋本身就很好吃，但淋上糖漿或撒上巧克力碎作為點綴，更能提升它的風味。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 45公克無糖可可粉（約1/2杯）
- 3 杯含脂肪量為 10-12% 的飲用奶油
- 1 杯濃奶油
- 8個大蛋黃
- 250克糖
- 2茶匙 香草精
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按照食譜烹調這道菜：
- 將可可粉和1杯濃奶油放入中型平底鍋中，以中火加熱並攪拌至混合均勻。加入剩餘的奶油和濃奶油。偶爾攪拌，將混合物煮沸，然後關火。
- 在一個中等大小的碗中，將蛋黃打發至顏色變淺。逐漸加入糖，攪拌均勻。將打發好的奶油混合物分次少量倒入蛋黃和糖的混合物中，每次加入約三分之一，攪拌均勻。加入剩餘的混合物，將其倒回平底鍋中，用小火加熱。持續加熱，並不時攪拌，直到混合物略微濃稠，能從湯匙背上緩緩流下。混合物的溫度應達到 77-80°C (175-175°F)。將混合物倒入容器中，在室溫下靜置 30 分鐘。加入香草精並攪拌均勻。將混合物放入冰箱冷藏，待其冷卻至蓋子上不再形成冷凝水時，蓋上蓋子，繼續冷藏 4-8 小時，或直到溫度降至 4°C (40°F) 或以下。
- 倒入冰淇淋機，按照製造商的說明進行操作。這大約需要25-35分鐘。即可享用軟冰淇淋，或冷凍3-4小時使其變硬。
類別：
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