弗雷齊爾蛋糕

投票數： 2

時間：
複雜：平均的
份量： 10-12

這款蛋糕輕盈、美觀又美味，以海綿蛋糕為底，塗抹上香滑的奶油餡料，並飾以新鮮草莓。草莓蛋糕的獨特之處在於其別緻的設計：蛋糕四周環繞著一圈草莓“裝飾”，巧妙地嵌入奶油餡料中。不過，本食譜建議用美味的草莓慕斯代替奶油餡料。

首先，烤一個帶有淡淡檸檬香味的海綿蛋糕底，這樣可以完美襯托草莓的香甜。然後，將草莓對半切開，切面朝外，沿著蛋糕邊緣擺放。為了讓擺放更整齊美觀，建議選擇大小相近的草莓。最後，用輕盈的慕斯覆蓋所有草莓。將蛋糕放入冰箱冷藏定型後即可享用。這款弗雷齊耶蛋糕無論從口感或外觀上，都一定會給人留下深刻的印象。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

海綿蛋糕

3 個室溫下的大雞蛋
0.5 杯糖
1.5茶匙檸檬汁
0.5茶匙檸檬皮屑
0.5杯麵粉
1/4茶匙鹽
1大匙（15克）融化的奶油
0.5茶匙香草精

摩絲

2顆蛋的蛋白，室溫
2 湯匙 1 公升明膠粉
1/3 杯糖
分次使用 3/4 杯冷水
2 杯草莓泥，用篩子過濾（約 4 杯切碎的草莓）
1.5 杯鮮奶油
2茶匙香草精
2 杯去蒂草莓

食材替換建議

我們推薦

食材相似的食譜：蛋，糖，檸檬，優質麵粉，奶油，香草精，明膠，草莓，奶油

按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至160°C。在22公分彈簧模具底部鋪上烘焙紙，但不要上油。
將雞蛋和糖高速攪打至顏色幾乎變白，體積膨脹至三倍以上，並呈緞帶狀從攪拌器上緩緩滴落，大約需要 5 分鐘。將速度調至中速，加入檸檬皮屑和檸檬汁。

將麵粉和鹽篩入麵糊中，以中速攪拌。取約1杯麵糊放入碗中，拌入融化的奶油和香草精。將麵糊倒回準備好的烤盤中，烘烤約40分鐘，直到蛋糕表面輕按後能迅速回彈。在烤盤中完全冷卻。
摩絲： 將蛋白打發至起泡。將吉利丁粉加入半杯水中，攪拌均勻，備用。將糖加入剩餘的四分之一杯水中，煮沸後繼續煮，不要攪拌，直到糖漿溫度達到 116°C (250°F)。用中速打蛋器攪打蛋白，同時緩慢小心地將糖漿沿著碗壁倒入。然後將打蛋器調至高速，繼續攪打 30-60 秒，直到蛋白打發至軟性發泡。此時蛋白混合物應保持溫熱。加入吉利丁粉，繼續攪打至吉利丁粉完全溶於蛋白中，且混合物冷卻至室溫。最後拌入草莓泥。
在另一個碗中，將鮮奶油打發至出現軟性尖峰，然後加入香草精。用打蛋器分兩次將打發的鮮奶油拌入草莓慕斯中。
集會： 用刀沿著蛋糕模具邊緣劃一圈，使蛋糕與模具分離，然後取下模具和烘焙紙。清洗模具，重新組裝，放回蛋糕。將草莓對半切開，緊密地排列在蛋糕周圍，確保草莓的切面緊貼模具邊緣。將慕斯淋在準備好的蛋糕上，放入冰箱冷藏至少4小時。食用前，用剩餘的草莓裝飾蛋糕。

食譜作者 - 安娜·奧爾森是一位糕點師兼電視節目主持人。

類別：

食譜 / 甜點 / 蛋糕 / 歐洲美食 / 法國菜

類似食譜