杏仁薄脆餅乾
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時間： 1小時40分鐘
複雜： 容易地
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瓦片餅乾（Tuiles）是法國流行的薄脆杏仁餅乾。麵團由杏仁粉、奶油、糖、雞蛋和小蘇打製成。烘烤時，餅乾會攤開並變得非常薄，幾乎呈現半透明狀。出爐後，趁熱將薄片放在圓形平面上塑形。瓦片餅乾最常見的形狀是拱形，但做成管狀也很有特色。成品餅乾口感酥脆，入口即化，並帶有淡淡的杏仁香氣。瓦片餅乾可以搭配冰淇淋或其他奶油甜點享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1又1/4杯杏仁粉
- 0.5茶匙鹽
- 0.5茶匙小蘇打
- 110克軟化奶油
- 3/4 杯糖
- 1個大雞蛋
- 0.5茶匙香草精
- 百香果或芒果冰沙，佐以
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按照食譜烹調這道菜：
- 將杏仁粉、鹽和小蘇打混合在一個碗中。在另一個碗中，用電動攪拌器將奶油和糖打發至蓬鬆。加入雞蛋和香草精，攪拌至順滑，然後拌入乾性材料。將麵團放入冰箱冷藏約30分鐘。
- 烤箱預熱至攝氏175度（350華氏度）。在兩個烤盤上鋪上矽膠墊或烘焙紙。用湯匙舀一滿茶匙麵糊，放在準備好的烤盤上，每個麵糊之間間隔約8公分（3吋）。烘烤至金黃色酥脆，約8分鐘。
- 將餅乾放在烤盤上冷卻 2 分鐘。用抹刀小心地將每塊餅乾逐一拿起，立即將其繞在木勺柄上滾動定型。待餅乾定型後，將其從木湯匙柄上取下，放在晾架上冷卻。重複以上步驟，直到用完所有麵團，每烤完一批餅乾後，都要讓烤盤冷卻。 （不要一次烤太多餅乾；你需要時間在餅乾冷卻前進行定型。）搭配冰沙食用。
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