宴會 - 荷蘭杏仁餅乾
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
數量： 4份零食
複雜： 容易地
數量： 4份零食
杏仁蛋白軟糖是荷蘭最受歡迎的烘焙食品之一。聖誕甜點如果沒有它就顯得不完整：糖果、餅乾、麵包捲以及其他許多甜點都可以裹上這種迷人的杏仁香氣和味道。夾著杏仁蛋白軟糖餡料的千層麵包捲（Banquette）也是冬季節慶期間常見的烘焙食品。它的做法相當簡單，但味道卻令人難忘。千層麵包捲可以烤成類似法棍的長條狀，也可以烤成細長條狀，常常被做成字母的形狀。如果是在家烘焙，這些字母通常代表每個家庭成員的姓名首字母。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2 杯優質麵粉
- 1 杯冷奶油
- 0.5 杯冷水
- 1.5 杯杏仁醬
- 2個雞蛋
- 3/4 杯白糖
- 1/4茶匙杏仁萃取物
- 一小撮鹽
- 1個蛋清，打散
- 德梅拉拉紅糖（用於撒在表面）
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大碗裡，將冷藏的奶油用手指搓入麵粉中，直到呈現碎屑狀。在麵粉中間挖個坑，加入冷水。將麵團揉成球狀。不要過度揉捏！將麵團放入冰箱冷藏。
- 將烤箱預熱至攝氏230度。在兩個烤盤上塗油。
- 在一個中等大小的碗中，混合 杏仁塊雞蛋、糖、杏仁萃取物和鹽。
- 將麵團分成4份，擀成37公分長的條狀。將餡料放在每條麵條的中間。將麵條捲起來，捏緊邊緣封口。
- 將麵條間隔 5 公分放在烤盤上。刷上蛋清，撒上糖。
- 烤15-20分鐘或直至金黃色。切片，放涼，即可享用！
類別：
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