焦香奶油瑪德琳蛋糕
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時間： 1小時30分鐘
複雜： 容易地
份量： 24
複雜： 容易地
份量： 24
每份營養成分：
卡路里 99， 總脂肪 6 G.， 飽和脂肪 4 G.， 蛋白質 1 G.， 碳水化合物 10 G.， 纖維 0 G.， 膽固醇 31 毫克 鈉 13 毫克 糖 6 G.
卡路里 99， 總脂肪 6 G.， 飽和脂肪 4 G.， 蛋白質 1 G.， 碳水化合物 10 G.， 纖維 0 G.， 膽固醇 31 毫克 鈉 13 毫克 糖 6 G.
瑪德琳蛋糕傳統上是用貝殼形烤盤烘焙的，這樣烤出來的蛋糕口感鬆軟如海綿，表面通常會撒上糖粉。它的主要原料是黃油。將奶油稍微烤一下，就能賦予經典的瑪德琳蛋糕濃鬱的堅果香氣。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 165公克無鹽奶油，另需少量奶油塗抹平底鍋
- 1 杯通用麵粉 + 額外一些用於撒在烤盤上
- 2/3 杯砂糖
- 1茶匙檸檬皮屑
- 0.5茶匙新鮮磨碎的肉荳蔻
- 一小撮鹽
- 2個大雞蛋
- 糖粉，用於撒在表面
- 特殊設備12 杯瑪德琳餅乾模具
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至攝氏175度。在瑪德琳蛋糕模具上塗抹大量奶油。撒上少許麵粉，抖掉多餘的麵粉。
- 在小煎鍋中，用中火融化奶油，並不時晃動鍋子，直到奶油變成棕色並散發出香味，大約3-5分鐘。放在一旁冷卻。
- 在一個大碗裡，混合麵粉、砂糖、檸檬皮屑、肉荳蔻和鹽。加入雞蛋，攪拌至濕潤（雞蛋不會完全融入麵粉中），然後拌入冷卻的棕色黃油，揉捏至光滑有光澤。
- 將1湯匙麵糊舀入每個餅乾模具中。烘烤至邊緣呈金黃色，輕按餅乾表面能迅速回彈，約12-14分鐘。立即用小抹刀或黃油刀將餅乾邊緣與模具分離，然後將餅乾倒扣在冷卻架上完全冷卻。將模具在冷水下沖洗乾淨，擦乾後再次塗抹油脂並撒上麵粉。重複以上步驟，直至用完所有麵糊。最後在餅乾上撒上糖粉。
類別：
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