肉桂杏仁餅乾
投票數： 1
時間： 1小時40分鐘
複雜： 容易地
數量： 48 件
複雜： 容易地
數量： 48 件
這些做法簡單的杏仁餅乾入口即化，一旦嚐過，便會欲罷不能。它們由杏仁粉、小麥粉、米粉和奶油混合烘焙而成。在麵團中加入一球肉桂粉，香氣更是令人陶醉！將擀好的麵團切成小長方形，烤好後，趁熱和冷卻後，分別在糖粉和肉桂粉的混合物中滾兩遍。這樣可以確保餅乾表面均勻地裹上一層厚厚的糖粉。這些雪白酥脆、入口即化、散發出肉桂香氣的餅乾，是冬日假期的完美甜點。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3/4 杯帶皮杏仁
- 1又1/4杯優質麵粉
- 1/4 杯米粉
- 2茶匙肉桂粉
- 1/4茶匙鹽
- 200公克無鹽奶油，室溫
- 1.5 杯糖粉
- 2茶匙香草精
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架分別放在烤箱的上層和下層三分之一處；預熱至 175°C (350°F)。將杏仁放在烤盤上，放入烤箱下層烤 15 至 18 分鐘，直到烤至金黃色。完全冷卻後，用食品加工機將其研磨至非常細碎（不要打成糊狀）。加入小麥粉、米粉、1 茶匙肉桂粉和鹽。攪拌均勻。
- 在兩個烤盤上鋪上烘焙紙。在一個大碗中，用電動攪拌器中高速攪打奶油和1/2杯糖粉，直到顏色變淺、質地蓬鬆，約3分鐘。加入香草精並攪拌均勻。將攪拌器調至低速，拌入麵粉混合物。將麵團放在一張大的保鮮膜上，整形成一個長方形，然後包起來。放入冰箱冷藏至麵團變硬，約1小時。
- 將麵團夾在兩片保鮮膜之間，擀成 8 x 9 英寸（約 20 x 23 厘米，厚約 0.8 厘米）的長方形。如果麵團邊緣開始開裂，用手指捏緊。取下保鮮膜。將麵團短邊朝向自己，縱向切成 8 條 1 英寸寬的長條，然後將長條橫向切成 1.5 英寸（約 3.8 厘米）的長方形（共 48 個；如果麵團太軟，可放入冰箱冷藏 15 分鐘）。將長方形麵團間隔 1 英吋（約 2.5 公分）放在鋪好烘焙紙的烤盤上。
- 烘烤過程中，中途將烤盤旋轉一次，直到餅乾邊緣定型，約16-20分鐘。在烤盤上冷卻5分鐘。
- 同時，在一個淺碗中，將剩餘的1杯糖粉與1茶匙肉桂粉混合。將熱餅乾輕輕地在糖粉混合物中滾動，使其完全裹上糖粉，然後轉移到晾架上完全冷卻。冷卻後，再次將餅乾在糖粉混合物中滾動。
類別：
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