中式杏仁餅乾
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時間： 1小時45分鐘
複雜： 容易地
數量： 15塊餅乾
複雜： 容易地
數量： 15塊餅乾
每份營養成分：
食用份量： 1/8份
卡路里 237， 總脂肪 16 G.， 飽和脂肪 8 G.， 蛋白質 4 G.， 碳水化合物 20 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 77 毫克 鈉 111 毫克 糖 7 G.
食用份量： 1/8份
卡路里 237， 總脂肪 16 G.， 飽和脂肪 8 G.， 蛋白質 4 G.， 碳水化合物 20 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 77 毫克 鈉 111 毫克 糖 7 G.
這些杏仁餅乾據說形狀像金幣，因此在春節期間尤其受歡迎，被視為吉祥的象徵。傳統配方使用豬油製作，並加入杏仁萃取物調味。而這個版本則使用奶油和杏仁粉，不僅提升了堅果的香氣，也讓餅乾更加酥脆。這些中式杏仁餅乾不僅在節日期間可以享用，一年四季皆宜，尤其適合搭配一杯茶或咖啡。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 杯優質麵粉
- 1/3 杯杏仁粉（或稱杏仁碎）
- 0.5茶匙小蘇打
- 1/4茶匙細海蘇打水
- 110公克無鹽奶油，室溫
- 1/4 杯砂糖
- 1/4茶匙杏仁萃取物
- 2個大蛋黃，室溫
- 15顆完整的去皮杏仁
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按照食譜烹調這道菜：
- 將小麥粉、杏仁粉、小蘇打粉和鹽一起過篩到大碗中。將篩子中殘留的大塊杏仁粉拌入過篩後的麵粉混合物中。
- 在裝有攪拌槳的立式攪拌機攪拌碗中，放入奶油和糖。用中高速攪拌至蓬鬆輕盈，約4分鐘。
- 加入杏仁萃取物和1個蛋黃，攪拌至順滑，約2分鐘。用橡皮刮刀刮下碗壁上的麵糊。將攪拌機速度調至中低速，加入麵粉混合物，攪拌至看不到麵粉顆粒，約2分鐘。
- 將餅乾麵團用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏1小時。量取麵粉時，用湯匙舀入乾燥的量杯中，撇去多餘的麵粉。直接用量杯從麵粉袋中舀取麵粉會使麵粉壓實，導致烘焙食品口感乾硬。
- 準備烘烤時，將烤箱架放在中間位置，並將烤箱預熱至 350°F (175°C)。在一個小碗中，將剩餘的蛋黃與 1 湯匙水攪拌均勻，備用。
- 用湯匙舀1湯匙麵團（也可以用15毫升的冰淇淋湯匙），放在準備好的烤盤上，每個麵團之間間隔5公分。將每個麵團揉成球狀，然後放回烤盤上。
- 用手掌將每個麵團壓扁成直徑5公分的圓餅。輕輕地將一顆杏仁壓入每個圓餅的中心，然後刷上打散的蛋液。
- 將餅乾放入烤箱烘烤，中途將烤盤旋轉180度，直到餅乾邊緣呈金黃色，約16-18分鐘。在烤盤上冷卻5分鐘，然後轉移到晾架上完全冷卻，約10分鐘。 將餅乾放入密封容器中，在室溫下可保存長達 5 天。。
類別：
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