杏仁餅乾配甘納許奶油

投票數： 1

時間： 1小時10分鐘
複雜：容易地
數量： 30 件

這款點心讓人想起人人都愛的花生醬餅乾：味道更豐富，卻同樣美味——令人無法抗拒。如果將這些餅乾存放在冰箱的密封容器中，就能保持新鮮美味。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

餅乾:

1.5 杯優質麵粉
1茶匙泡打粉
1/2茶匙細鹽
110公克（8湯匙）無鹽奶油，室溫
1/2 杯無糖杏仁膏，質地細膩
1/2 杯淺棕糖，壓實
1/3 杯加 3 大匙砂糖
1個大雞蛋
2茶匙純香草精
1/3 杯粗切杏仁片

巧克力甘納許作為餡料：

140克切碎的半甜巧克力
半杯濃奶油
其他工具：附星形裱花嘴的擠花袋

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

關於餅乾： 將烤架分別放在烤箱的上層和下層三分之一處，預熱至攝氏190度（375華氏度）。在兩個烤盤上鋪上烘焙紙。
在一個中等大小的碗中，將麵粉、泡打粉和鹽攪拌均勻，放在一旁備用。

在立式攪拌機的攪拌碗中，用槳狀攪拌頭將奶油和杏仁膏混合（如果使用手持攪拌機，則放入大碗中）。以中高速攪拌至順滑。刮下碗壁上多餘的麵糊。加入紅糖和1/3杯白砂糖，繼續攪拌約3分鐘，直到麵糊顏色變淺蓬鬆。加入雞蛋和香草精，攪拌至順滑。將攪拌機調至中高速，分兩次加入麵粉。充分攪拌均勻。
在一個小碗裡，將杏仁片和剩餘的 3 湯匙砂糖混合在一起。
用湯匙舀出等量的麵團，揉成球狀，然後沾上杏仁糖混合物。將麵團球放在鋪好烘焙紙的烤盤上，每個麵團球之間間隔5公分。烘烤至金黃色，約10-12分鐘。餅乾表面應乾燥且略微開裂。
用茶匙背面在每塊餅乾的中心按出一個凹痕。將餅乾在烤盤上冷卻幾分鐘，然後轉移到晾架上完全冷卻。
巧克力甘納許： 餅乾冷卻時，將巧克力和鮮奶油放入微波爐適用碗中，每次加熱45秒，每次加熱後充分攪拌，直到混合物變得順滑。在室溫下完全冷卻。
將巧克力糖霜裝入裝有星形裱花嘴的擠花袋中。在每塊餅乾的中心擠入1茶匙甘納許。立即食用或放入密封容器中冷藏，最多可保存3天。