時間： 1小時40分鐘
複雜： 容易地
份量： 12

「我小時候最愛的點心就是中餐館裡那種酥脆閃亮的杏仁餅乾，」葉莫莉分享道。 「它們通常會和幸運餅乾一起上，或者代替幸運餅乾，而且真的很特別。我做的新年版杏仁餅乾撒上了像煙火一樣的糖屑，而且比我小時候吃的那些易碎餅乾更軟更耐嚼。”

原料：

• 室溫 0.5 杯（115 克）未精煉椰子油
• 1/4 湯匙（50 克）砂糖
• 1/4 杯（50 克）深紅糖
• 3/4茶匙粗鹽
• 2個大雞蛋，將蛋白和蛋黃分開。
• 3/4 茶匙杏仁萃取物
• 0.5 杯（60 克）杏仁粉
• 1 杯（130 克）優質麵粉
• 0.5茶匙小蘇打
• 1/3 杯彩色糖屑（以紅色和金色為主）+ 額外一些用於裝飾
• 特殊設備50克冰淇淋湯匙。

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

杏仁粉， 蛋， 紅糖

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將烤架放在烤箱中間，並將烤箱預熱至 350°F (175°C)。在烤盤上鋪上烘焙紙。
步驟 2
• 在一個大碗裡，將椰子油、糖和鹽混合攪拌至順滑。一次加入一個蛋黃，邊加邊攪拌，然後加入杏仁萃取物。加入杏仁粉，用刮刀或木匙攪拌均勻。加入麵粉和小蘇打粉。揉麵至麵團光滑（麵團會比較硬）。最後撒上你喜歡的配料。
步驟 3
• 在裝有剩餘蛋白的碗中加入少量水（約1茶匙），攪拌至順滑。放在一旁備用。
第四步
• 用冰淇淋湯匙舀出一些麵團，抹平表面，放在準備好的烤盤上。重複此步驟，直到用完所有麵團，將麵團分成若干小堆，均勻地間隔擺放。輕輕按壓每個麵團，使其厚度約為1公分。在餅乾表面刷上一層打散的蛋清，然後撒上彩色糖粒。烘烤至表面呈淺金黃色，約12分鐘。
第五步
• 將餅乾在烤盤上冷卻10分鐘，然後轉移到晾架上完全冷卻。儲存在密封容器中。

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