時間： 1小時。
複雜： 容易地
份量： 4-6

這道秋季南瓜菜餚做法簡單卻美味無比——只需將大自然的饋贈擺滿餐桌即可。加入穀物、開心果和蔓越莓，更添風味。南瓜富含葉酸和泛酸，因此這道菜健康又適合素食者食用。如果想要更濃鬱的風味，可以加倍白酒醋的用量，或是用香醋代替。

原料：

• 1 個冬南瓜（900 克），去皮去籽，切成 2 公分的小塊（約 3 杯）
• 5湯匙橄欖油
• 2茶匙新鮮百里香葉，粗切
• 1/4 杯去殼開心果
• 1.5 杯藜麥
• 4 湯匙 高湯
• 1/4 杯蔓越莓乾
• 1大匙白葡萄酒醋
• 85克菠菜

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

藜麥， 冬南瓜， 菠菜， 蔓越莓， 開心果， 葡萄酒醋， 百里香

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將烤架放在烤箱中央，預熱至攝氏200度。在有邊烤盤上鋪上錫箔紙。
步驟 2
• 將南瓜放入一個中等大小的碗中。加入3湯匙橄欖油、百里香、2茶匙鹽，並依口味加入適量的胡椒粉調味。攪拌均勻，直到南瓜充分包覆所有調味料。將混合物轉移到準備好的烤盤上，並鋪成一層。
步驟 3
• 烤至用刀輕鬆插入南瓜肉即可（約30分鐘）。烤製過程中翻動一次。將開心果放在小烤盤上，烤至散發香味（約5分鐘）。
第四步
• 同時，用細網篩將藜麥用冷水沖洗。將高湯或水煮沸，倒入藜麥並攪拌均勻。小火慢煮，無需蓋蓋，直到每粒藜麥都呈現出細小的白色螺旋狀（約9分鐘）。瀝乾水分，將藜麥盛入一個中等大小的碗中。加入剩餘的2湯匙橄欖油、開心果碎、蔓越莓乾、紅酒醋、1/2茶匙鹽，並依個人口味加入胡椒粉。
第五步
• 將菠菜放入大碗中，與熱南瓜拌勻，直到菠菜葉略微變軟。加入藜麥混合物，再次拌勻。趁熱或室溫食用皆可。

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