檸檬冰淇淋蛋糕佐蓬鬆蛋白霜
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時間： 1小時10分鐘
複雜： 容易地
份量： 10
複雜： 容易地
份量： 10
這款美味的夏日派以檸檬冰淇淋為底，頂部覆蓋著一層金黃酥脆的蛋白霜。先烤一個酥脆的派皮，加入檸檬皮屑，然後將檸檬冰淇淋舀到派皮上。為了讓冰淇淋的黃色與蛋白霜形成更鮮明的對比，可以在冰淇淋中加入食用色素。待冰淇淋在冰箱冷凍定型後，在上面覆蓋一層薄薄的蛋白霜，然後放入高溫烤箱烘烤幾分鐘。由於蛋白具有隔熱作用，可以防止冰淇淋融化，並使派皮形成一層誘人的金黃色酥脆外皮。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1.5 杯優質麵粉
- 1/3 杯 + 3 湯匙糖
- 110克奶油，切成小塊
- 0.5茶匙檸檬皮屑
- 1個全蛋+2個蛋清
- 800克 檸檬冰淇淋軟化
- 8-10滴黃色食用色素（可選）
- 0.5茶匙香草精
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至175°C。
- 在一個中等大小的碗中，將麵粉、3湯匙糖和一小撮鹽混合。加入奶油和檸檬皮屑，用手指或糕點刀將其拌入麵粉混合物中，直到呈現碎屑狀。
- 將整顆雞蛋分離成蛋白和蛋黃，蛋白加入另外兩份蛋液中做蛋白霜。蛋黃加入麵團中，揉至柔軟。
- 將麵糊倒入22公分的派盤中，用刀壓實底部和側壁。烘烤至金黃色，約25分鐘。冷卻後，用鋒利的刀將蛋糕切成10塊。注意不要切穿蛋糕，這樣冷凍後就會更容易切。
- 將檸檬冰淇淋放入大碗中，用硬刮刀或木匙攪拌至順滑，約2分鐘。如有需要，加入食用色素並攪拌均勻。將冰淇淋舀入派皮中，抹平表面，然後將派放入冰箱冷凍至凝固，至少2小時或過夜。
- 將烤箱預熱至250°C。
- 將所有蛋白、剩餘的 1/3 杯糖和一小撮鹽放入一個大的耐熱碗中，然後將碗放在一鍋約 2.5 公分深的沸水上。攪拌至糖溶解，混合物變得溫熱蓬鬆。
- 然後用電動攪拌器中高速攪拌，直到混合物冷卻並形成濃稠、有光澤且挺立的尖峰，約2分鐘。拌入香草精。將蛋白霜塗抹在冷凍蛋糕上，放入烤箱烘烤至金黃色，1-2分鐘。切片享用。
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