精緻的巧克力塔
投票數： 7
時間： 1小時。
複雜： 容易地
份量： 8-10
複雜： 容易地
份量： 8-10
這款經典的巧克力塔定能捕捉你的味蕾。由於撻皮和餡料的口感不同，需要分兩步驟烘烤。首先，將巧克力酥餅底放入撻模中烘烤。然後，將巧克力甘納許、雞蛋和濃咖啡調製的餡料填入塔底。咖啡的加入為原本就濃鬱的巧克力風味增添了層次感。再次烘烤後，將塔放入冰箱冷藏至餡料完全凝固，這樣才能真正享受到它絲滑的口感。最好用熱的乾刀切開冷藏後的撻，這樣才能切出均勻漂亮的薄片。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
巧克力麵團
- 0.5 杯奶油，室溫
- 0.5 杯過篩糖粉
- 1 杯烘焙麵粉
- 1/4 杯可可粉
- 3個大蛋黃
- 2大匙玉米澱粉
- 0.5茶匙鹽
填充
- 0.5 杯鮮奶油
- 1/4 杯奶油，切成小塊
- 250克黑巧克力，切碎
- 1/4 杯糖
- 0.5 杯熱濃咖啡
- 2 顆大蛋，室溫
- 1茶匙香草精
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將奶油和糖粉攪拌至順滑，然後一次性加入蛋黃，再次攪拌均勻。
- 篩入另一個碗中 麵粉將可可粉、玉米澱粉和鹽加入奶油混合物中。將麵粉混合物加入奶油混合物中，攪拌至順滑。將麵團揉成圓餅狀，用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏備用。
- 在撒了少許麵粉的工作台上，將巧克力麵團揉捏幾下使其軟化，然後擀成厚度小於0.5厘米的薄片。將麵團放入一個22公分的帶可拆卸底的波紋塔模中。用手指將麵團按壓貼合塔模底部和側壁，並修剪掉多餘的部分。用叉子在麵團上隨意戳一些小洞。將塔模放入冰箱冷藏至少20分鐘。
- 將烤箱預熱至 175°C (350°F)。將冷藏過的撻模放在烤盤上，烘烤約 18 分鐘，直到塔皮完全不透明。在準備餡料的同時，讓塔皮冷卻。
- 將奶油和奶油煮沸，然後倒入裝有巧克力的大碗中。靜置幾秒鐘。用刮刀輕輕攪拌，直到巧克力融化，然後加入糖和咖啡，攪拌均勻。在小碗中輕輕打散雞蛋，然後加入巧克力混合物中，同時加入香草精，輕輕攪拌至順滑。
- 將餡料倒入冷卻後的塔皮中，放入預熱至175°C的烤箱烘烤12分鐘。將塔冷卻至室溫，放入冰箱冷藏至少2小時後即可食用。 這款塔可以在冰箱裡保存兩天。。
食譜作者 - 安娜·奧爾森是一位糕點師兼電視節目主持人。
類別：
類似食譜
