無麩質巧克力杏仁奶油塔
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時間： 1小時50分鐘
複雜： 容易地
複雜： 容易地
這款奢華撻的塔底以杏仁粉和可可粉為主要原料，融化的黑巧克力則為餡料增添了濃鬱的風味。這款杏仁巧克力塔的亮點在於烤入細膩餡料中的無花果乾。無花果乾不僅增添了一絲優雅，其果香也與巧克力完美融合。這款巧克力塔本身就十分美味，但白天搭配一匙鮮奶油，或是晚上佐以一杯梅洛或赤霞珠葡萄酒，更是錦上添花。來嚐嚐吧！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
蛋糕
- 1又1/4杯杏仁粉
- 1/3 杯糖粉
- 1/4 杯紅糖
- 1/3 杯可可粉
- 0.5茶匙細鹽
- 1/4茶匙小蘇打
- 6 大匙冷藏無鹽奶油，切成小塊
填充
- 4個雞蛋
- 220公克無鹽奶油，室溫
- 1 杯砂糖
- 1 杯杏仁粉
- 200克黑巧克力，融化並冷卻
- 1/3 杯乾黑無花果，對半切開（5-6 個）
- 鮮奶油，用於佐餐（可選）
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按照食譜烹調這道菜：
蛋糕：
將杏仁粉、糖粉、紅糖、可可粉、鹽和小蘇打放入食物處理機中。加入奶油，脈衝式攪拌至麵團成團但不黏手或濕潤，約10次。將麵團轉移到25公分（10吋）的活底塔模中。輕輕地將麵團均勻地壓入塔模底部和側壁。放入冰箱冷藏至少15分鐘。烤箱預熱至攝氏200度（400華氏度）。填充：
將雞蛋分離成蛋白和蛋黃，將蛋白打發至硬性發泡。在另一個碗中，將奶油和糖攪打均勻。一次加入一個蛋黃，攪打至順滑。加入杏仁粉和融化的巧克力。輕輕地將打發的蛋白拌入混合物中。將餡料舀到烤盤中冷藏好的麵團上。- 烤至巧克力開始凝固，約15分鐘。將乾無花果輕輕按入餡料中，呈圓形鋪滿整個撻皮表面，繼續烘烤至略微膨脹並凝固，約20-25分鐘。冷卻後切片，可依個人喜好搭配鮮奶油食用。
類別：
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