慢燉鍋版冬季雞肉潘扎內拉沙拉
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時間： 1小時。
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
義大利潘札內拉沙拉傳統上被認為是夏季沙拉，由番茄、洋蔥、醬汁和浸泡過沙拉汁的麵包片組成。但冬季版本加入雞肉和瑞士甜菜也同樣美味。將雞肉、韭蔥和香料放入慢燉鍋中，用奶油、雞油和白葡萄酒混合燉煮。雞肉煮熟後，將瑞士甜菜葉和麵包丁拌入剩餘的湯汁中。將潘札內拉沙拉分裝到盤中，配上酥脆的義大利燻肉，盡情享用這道美味的沙拉和浸泡過醬汁的麵包片吧！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 700克去骨去皮雞胸肉
- 250克酸麵包，切成2.5公分的立方體。
- 1/4 杯雞油（煉製的雞油），融化
- 4片義大利培根
- 2 湯匙（30 克）奶油
- 2 大捆彩虹甜菜（約 1 公斤），葉子粗切，莖切成 0.5 公分的小段。
- 1根青蔥，只取白色和淺綠色部分，切成薄片，呈半月形。
- 0.5 杯乾白葡萄酒
- 1大匙新鮮百里香葉
- 檸檬角（用於擺盤）
- 特殊設備容量為 6-8 公升的多功能電鍋。
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按照食譜烹調這道菜：
- 烤箱預熱至230°C (450°F)。取一個大碗，將麵包丁與2湯匙雞油、1/2茶匙鹽和少量黑胡椒粉拌勻。將麵包丁鋪在烤盤上，烤至金黃酥脆，約10-12分鐘。取出放入大碗中備用。將培根片放在同一個烤盤上，烤至酥脆，約2-3分鐘。取出放在鋪有廚房紙巾的盤子上，冷卻約5分鐘。將培根片捏碎備用。
- 同時，在雞胸肉上撒上1/2茶匙鹽和少許黑胡椒碎。將6誇脫的慢燉鍋預熱至高溫（約4分鐘）。加入奶油和剩餘的2湯匙雞油，攪拌至奶油融化，約1分鐘。加入甜菜梗和韭蔥，偶爾攪拌，煮至蔬菜變軟，約4至5分鐘。倒入葡萄酒，加入百里香、1/2茶匙鹽和少許黑胡椒碎。關閉慢燉鍋，放入雞胸肉。
- 按照製造商的說明，蓋上蓋子，準備好慢燉鍋。將壓力鍋設定為高壓模式，烹調 6 分鐘。壓力鍋烹飪完成後，請按照製造商的說明進行快速洩壓，並等待洩壓完成。打開鍋蓋時，小心殘留的蒸氣燙傷自己。將雞肉取出放入中等大小的碗中，撕成絲狀。將瑞士甜菜葉放入慢燉鍋中，翻炒 1-2 分鐘至葉子變軟。加入麵包丁和雞肉絲，攪拌均勻。盛入碗中，撒上義大利燻肉碎，並用檸檬角裝飾即可享用。
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