冬季南瓜潘扎內拉沙拉

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時間： 1小時25分鐘
複雜：容易地
份量： 6

雖然傳統的義大利潘札內拉沙拉被認為是夏季佳餚，但只需將番茄換成時令蔬菜，例如烤南瓜和抱子甘藍，就能輕鬆將其融入冬季食譜。其他主要食材包括醋汁和隔夜麵包丁，這裡用的是美味的起司脆皮麵包丁。香甜的南瓜、雪莉醋和燙過的抱子甘藍搭配起來味道絕佳，無論是節日盛宴還是日常餐點都非常合適。冬季潘扎內拉沙拉既可以作為開胃菜，也可以作為一道豐盛的素食主菜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

沙拉

1個小紅洋蔥，縱向切成薄片
3大匙雪莉醋
灰鹽
4 杯去皮去籽切成 1 公分立方體的冬南瓜
0.5 杯 + 1.5 杯特級初榨橄欖油
1大匙切碎的新鮮鼠尾草
220公克抱子甘藍，去蒂，切成4塊
0.5 杯新鮮歐芹葉

麵包丁

1/4 杯無鹽奶油
2茶匙切碎的大蒜
2茶匙切碎的新鮮百里香
6 杯隔夜麵包，切成小方塊（去除麵包皮）
6 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪，另備一些用於最後撒在菜餚上。

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至攝氏200度。
在大煎鍋中以中火融化奶油，煮至起泡。加入蒜末和百里香，然後立即加入麵包丁。翻炒均勻，使麵包丁裹上奶油和百里香。加入大部分磨碎的乳酪，翻拌均勻。將麵包丁轉移到烤盤上，撒上剩餘的乳酪，用鹽和胡椒粉調味，趁熱輕輕翻拌，使乳酪融化。放入烤箱烘烤，期間翻拌一兩次，直到麵包丁外皮酥脆金黃，內部仍柔軟，約需10-15分鐘。取出放涼備用。