平底鍋煎肉末洋蔥醬披薩

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時間： 2小時40分鐘
複雜：容易地
數量： 2-4個披薩

這款披薩餅底厚實，內裡鬆軟，外皮酥脆。秘訣在於先用鑄鐵煎鍋將麵團用橄欖油煎至金黃，再放入烤箱與餡料一起烘烤。因此，你需要一個可以從爐灶直接放入烤箱的煎鍋。餡料方面，可以用香辣羊肉末、蜂蜜焦糖洋蔥、馬蘇里拉起司和羅勒葉製成。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

填充

8 湯匙橄欖油
羊肉香腸，見下文
洋蔥醬，見下文

基礎披薩麵團

2又1/4茶匙活性乾酵母
1.5 杯溫水（約 43°C）
3.5 杯優質麵粉 + 另需一些用於揉麵
2茶匙粗鹽
0.5茶匙白胡椒粉
1 湯匙（約 0.5 湯匙）蜂蜜
1湯匙橄欖油 + 額外一些用於塗抹油

羊肉香腸和洋蔥醬

1茶匙橄欖油 + 額外一些用於淋在表面
350公克生羊肉辣香腸，已去腸衣
2個小紅洋蔥，去皮切薄片
0.5茶匙蜂蜜
1 杯切丁的馬蘇里拉起司
0.5 杯去莖羅勒葉，洗淨晾乾

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至175°C。
在一個足夠大的鑄鐵煎鍋中，倒入約2湯匙橄欖油加熱。待油開始微微冒煙時，關火，放入一張披薩餅皮。用鍋鏟輕輕按壓，確保餅皮在煎製過程中保持平整。待餅皮底部略呈金黃色時，撒上少許鹽和胡椒粉，翻面。再次撒上鹽和胡椒調味，鋪上肉餡和洋蔥餡料，然後將煎鍋放入烤箱中層，繼續烤5-8分鐘。重複以上步驟，直到用完所有餅皮和餡料。

羊肉香腸和洋蔥醬：在中等大小的煎鍋中，用大火加熱橄欖油，將香腸肉搗碎成小塊，煎至棕色。

用漏杓將肉末從鍋中撈出，放在鋪有廚房紙巾的盤子上。加入洋蔥，以中火炒至焦糖化，約3-5分鐘。拌入蜂蜜。

在披薩餅皮上鋪上焦糖洋蔥，放上馬蘇里拉起司、香腸、羅勒，淋上橄欖油。

筆記

披薩配料小秘訣：在麵團上刷一層橄欖油，可以形成一層保護膜，防止食材使披薩餅皮變軟。。
基礎披薩麵團

在一個大碗裡，將酵母和溫水混合。攪拌均勻，靜置5分鐘。

將大約一半的麵粉篩入酵母混合物中，用手揉至光滑。加入鹽、胡椒和蜂蜜，攪拌均勻。將剩餘的麵粉篩入麵團中，揉勻。

在砧板或平坦的工作台上撒上少許麵粉。將披薩麵團放在撒了麵粉的檯面上，揉捏3-5分鐘。確保所有配料充分混合，麵團光滑。將麵團放入一個塗抹了少許橄欖油的大碗中。蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵約1.5小時，或直到麵團體積增加一倍。

將麵團輕輕壓成扁平狀，然後放在撒了麵粉的案板上。將麵團分成4等份，分別揉成球狀。蓋上乾淨的廚房毛巾，讓麵團靜置15分鐘。將每個麵團球依序壓扁，擀成直徑15公分（6吋）的圓形。將每個圓形麵餅單層平鋪在抹了少許油的烤盤上。