櫻桃洋蔥醬青豆釀豬排

投票數： 1

時間： 1小時10分鐘
複雜：容易地
份量： 4

厚切帶骨豬裡肌肉排非常適合夾餡烘烤。首先，這種肉質鮮嫩，烹調速度快，餡料也能保持多汁。其次，帶骨夾餡的豬排看起來總是那麼喜氣又特別。搭配食用時，可以準備一種櫻桃洋蔥醬，這種醬料由三種洋蔥製成：白洋蔥、紅洋蔥和青蔥。它甜辣中略帶酸味，與豬肉堪稱絕配。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

豬肉

4塊帶骨天然豬排
4大匙植物油
2個青蘋果，去皮切丁
1 杯碎洛克福起司
2個墨西哥辣椒，烤熟，去皮，切成細丁
1大匙切成薄片的細香蔥
3大匙無鹽奶油
1個小洋蔥，切成薄片
2瓣大蒜，切成薄片
450克四季豆（去蒂），在加鹽的沸水中汆燙。

櫻桃洋蔥醬

2大匙植物油
1顆大甜洋蔥，切成薄片
1顆大紅洋蔥，切成薄片
4個大紅蔥頭，切成薄片
1 杯紅酒
1 杯酸櫻桃汁
0.5 杯紅酒醋
4根百里香
2根迷迭香莖
1片乾月桂葉
4大匙紅糖，分次加入
2湯匙蜂蜜
特殊設備牙籤

食材替換建議

我們推薦

食材相似的食譜：豬裡肌，蘋果，洛克福起司，紅洋蔥，綠豆，甜椒，櫻桃汁，紅葡萄酒，月桂葉，百里香，迷迭香，蜂蜜

按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至攝氏200度。
將烤盤或鑄鐵煎鍋置於大火上加熱。在豬排上塗抹植物油，然後撒上大量的鹽和胡椒。在熱鍋中，將豬排兩面煎至酥脆。將鍋子從火上移開。

在一個小碗裡，將蘋果、洛克福起司、墨西哥辣椒和蔥花混合。嚐一下味道，如果需要，可以加鹽調味。
將豬排放在砧板上，肉麵朝上。用小刀在豬排側面切出一個約2公分深的口袋，然後用手指輕輕撬開。將餡料均勻地填入口袋中，並用牙籤固定。放入烤箱烘烤約20分鐘，直到內部溫度達到攝氏51度（125華氏度）。將豬排從烤箱取出，用錫箔紙緊緊包裹，直到內部溫度達到攝氏57度（130華氏度）。
同時，將奶油、紅蔥頭和蒜瓣放入大煎鍋中。用中高火加熱。煮至油開始變深。加入燙過的豆子，翻炒均勻，使其充分裹上油。根據口味用鹽和胡椒粉調味。
在每個盤子裡放上一堆豆子，放上釀豬肉，再淋上一匙櫻桃洋蔥醬。
櫻桃洋蔥醬：

在大平底鍋中倒入油，以中火加熱。加入黃洋蔥、紅洋蔥和青蔥，翻炒均勻。依口味加入鹽和胡椒粉調味。鹽能使洋蔥出水，幫助洋蔥更快煮熟。
洋蔥炒熟變色後，倒入紅酒，將鍋底的焦香物刮起。待紅酒部分蒸發並被洋蔥吸收後，繼續翻炒約5分鐘。然後加入櫻桃汁和紅酒醋。轉小火繼續烹調。加入百里香、迷迭香和月桂葉。繼續烹調洋蔥，直到洋蔥開始變軟，湯汁完全蒸發並被洋蔥吸收。
加入2湯匙紅糖和蜂蜜。偶爾攪拌，煮至湯汁濃稠並被洋蔥基本吸收，約8-10分鐘。嚐一下味道，如果需要可以再加些糖。取一匙果醬倒在盤子上，冷卻後檢查其濃稠度。果醬要濃稠。如果太稀，繼續煮至濃稠即可。