時間： 1小時50分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

這些素食漢堡不用牛肉餅，而是用炸過的大波多貝羅蘑菇蓋製成。烤製前，先在蘑菇蓋上刷上香濃的橄欖油、調味香醋、大蒜和百里香，使其更加美味。烤至蘑菇蓋緊實、形狀優美，夾在麵包裡即可。搭配紅酒、蜂蜜和香料焦糖化的紅洋蔥製成的美味洋蔥醬，以及加入辣根的濃稠希臘酸奶醬，堪稱絕配。

原料：

• 2/3 杯低脂原味酸奶
• 3湯匙預製辣根醬
• 4湯匙橄欖油
• 3顆大紅洋蔥，切成薄片（約1公斤）
• 兩枝新鮮百里香
• 1 杯紅酒
• 1/4 杯蜂蜜
• 1/4 杯紅酒醋
• 1瓣大蒜，壓碎
• 2大匙香醋
• 4個大波多貝羅蘑菇（約0.5公斤），去蒂
• 生菜葉
• 4 個全麥麵包，或 全麥英式鬆餅橫向切成兩半，然後油炸

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

優格， 辣根， 紅洋蔥， 百里香， 紅葡萄酒， 蜂蜜， 葡萄酒醋， 蒜， 香醋， 波多貝羅蘑菇， 生菜， 全麥麵包

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將優格倒入鋪有廚房紙巾的篩子中，放在碗上。靜置約1小時，讓優格變濃稠。瀝乾分離出的液體。將辣根拌入濃稠的優格中。
步驟 2
• 同時，取一個中等大小的平底鍋，以中火加熱2湯匙橄欖油。加入洋蔥、1枝百里香，並依口味加入鹽和黑胡椒調味。蓋上鍋蓋，煮至洋蔥變軟，約10-15分鐘（期間偶爾用木匙攪拌，防止沾鍋）。倒入紅酒，大火慢燉，直到大部分紅酒被洋蔥吸收。加入蜂蜜和紅酒醋，繼續慢燉至洋蔥呈果醬狀，約15分鐘。
步驟 3
• 將烤盤預熱至中火。在碗中，混合剩餘的2湯匙橄欖油、蒜末和香醋。摘下剩餘百里香枝的葉子，加入碗中。用調味橄欖油刷蘑菇傘。將蘑菇放在烤盤上烤，翻面，直到熟透但仍保持脆嫩，每面約烤3-4分鐘。依個人口味撒上鹽和胡椒粉調味。
第四步
• 在兩片麵包之間放上蘑菇，淋上洋蔥醬，放上生菜葉，再淋上辣根酸奶。趁熱享用漢堡。

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