火焰薄餅配酸奶油、培根和洋蔥
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時間： 50分鐘
複雜： 容易地
份量： 12
複雜： 容易地
份量： 12
阿薩斯風味的薄餅，與義大利披薩非常相似。然而，與披薩不同的是，根據傳統做法，火焰薄餅（tarte flambée）會在餅上鋪上酸奶油、培根和洋蔥烘烤。這道菜做法簡單，卻美味無比。揉好麵團後，準備和烘烤過程只需幾分鐘！培根必須事先汆燙水，這樣在烘烤過程中才能變得酥脆可口。在麵團上刷一層酸奶油，撒上培根和洋蔥，放入高溫烤箱烘烤至酥脆即可。火焰薄餅可以直接放在木板上，作為開胃菜佐以白酒，或代替麵包搭配熱菜享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 湯匙（250 毫升）溫水
- 1茶匙即溶酵母
- 1茶匙鹽
- 0.5 湯匙 烘焙用麵粉
- 1.5 杯優質麵粉
- 1 杯切丁培根
- 1 杯酸奶油
- 1 杯切碎的洋蔥
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按照食譜烹調這道菜：
- 將酵母放入溫水中，靜置5分鐘至起泡。加入鹽和兩種麵粉，用木匙攪拌，直到麵團不再黏碗壁。將麵團取出放在撒了少許麵粉的案板上，揉捏2分鐘至麵團有彈性。蓋上蓋子，放在溫暖的地方發酵20分鐘。
- 將烤箱預熱至220°C，並在烤盤上鋪上烘焙紙。
- 在一個小鍋子裡，用冷水淹過培根，煮沸後瀝乾水分。這樣做可以減少培根中的鹽分和脂肪，防止培根燒焦，從而做出酥脆的餡餅。
- 將麵團分成4等份，輕輕撒上一些麵粉。取其中一份，擀成盡可能薄的27 x 35公分的長方形，放在準備好的烤盤上。在麵餅上抹上1/4的酸奶油，再鋪上1/4的培根碎和洋蔥碎，最後撒上鹽和胡椒粉調味。
- 放入烤箱烘烤 8 分鐘，然後將烘焙紙從烤盤移到烤箱架上，再烘烤 3 分鐘，直到酥脆金黃。
- 將派轉移到砧板上，縱向切成兩半，然後橫向切 6 刀，切成 12 小份。
在你享用第一個塔的時候，用同樣的方法準備剩下的三個塔。
食譜作者 - 安娜·奧爾森 安娜·奧爾森是一位糕點師和電視節目主持人。
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