火焰薄餅配炒蛋和山羊乳酪
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時間： 1小時45分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
傳統的法式火焰薄餅（tarte flambée）是用扁平麵包做底，上面鋪上酸奶油、起司、洋蔥和培根。但如果加上炒蛋、弗雷斯諾辣椒和山羊奶酪，味道會更加濃鬱鮮美。也可以用現成的披薩麵團做成底。烤好後，淋上酸奶油醬，醬汁中加入了新鮮香草、切達乾酪碎、焦糖洋蔥和酥脆的炸培根。待起司在烤箱中融化後，再放上煎蛋塊（或炒蛋），即可作為早餐享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 0.5 杯鮮奶油
- 2 湯匙切碎的新鮮歐芹葉，另備一些用於裝飾
- 2 湯匙切碎的新鮮細香蔥，另備一些用於裝飾
- 1 湯匙切碎的新鮮龍蒿葉，另備一些用於裝飾
- 0.5公斤市售披薩麵團
- 2湯匙菜籽油 + 額外一些用於塗抹
- 4 湯匙（60 克）無鹽奶油
- 1顆大維達利亞洋蔥，切半後切成薄片
- 一小撮糖
- 220克煙燻培根，橫切成短粗條
- 2 杯磨碎的濃味切達乾酪
- 1 個弗雷斯諾辣椒，切成薄片
- 6個大雞蛋
- 55克軟山羊乳酪，切成小塊，冷凍5分鐘。
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 在碗裡攪拌 鮮奶油加入歐芹、細香蔥和龍蒿；依口味加入鹽和胡椒調味。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏30分鐘。
- 將烤箱預熱至200°C。將麵團分成兩半。將每一半擀成25 x 30公分的極薄長方形。刷上菜籽油，放在烤盤上，烘烤至金黃色，約10分鐘。
- 在一個小煎鍋中，用中火加熱1湯匙植物油和1湯匙（15克）奶油。加入洋蔥和糖，偶爾攪拌，翻炒至洋蔥焦糖化，約30分鐘。用鹽和胡椒粉調味。
- 將剩餘的1湯匙植物油倒入中型平底鍋中，以中火加熱。加入培根，煎至金黃酥脆，約10分鐘。用漏杓將培根撈出，放在鋪有廚房紙巾的盤子上。
- 將酸奶油和香草均勻塗抹在塔皮上。鋪上切達乳酪，再放上焦糖洋蔥和培根。烘烤至起司融化，約5分鐘。
- 同時，取一個中等大小的不沾鍋，以中火加熱剩餘的3湯匙（45克）奶油。加入弗雷斯諾辣椒，翻炒至軟化，約2分鐘。將雞蛋打入碗中，攪拌至順滑，並用鹽和胡椒粉調味。將蛋液倒入鍋中，用矽膠鏟不斷攪拌至凝固。拌入山羊起司。
- 將煎蛋餅平均分放在塔皮上，撒上剩餘的香草。
類別：
食譜集
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