義式脆餅——烤兩次的餅乾
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時間： 1小時30分鐘
複雜： 容易地
數量： 24塊餅乾
複雜： 容易地
數量： 24塊餅乾
五彩繽紛的糖屑點綴著這些餅乾，宛如五彩紙屑。真是完美的新年甜點！義式脆餅需要烘烤兩次。第一次烘烤時，先烤兩小塊麵團。然後，將麵團切成片，再放入烤箱烘烤至熟透。餅乾口感酥脆，散發著淡淡的香草香氣。撒在餅乾表面的大片海鹽與甜味完美融合，賦予義式脆餅更豐富的層次感。搭配一杯茶或咖啡，更是絕佳享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3.5 杯優質麵粉
- 1茶匙泡打粉
- 3/4茶匙粗鹽
- 1 杯未精煉椰子油，融化
- 1 杯糖
- 3個大雞蛋
- 1大匙人造香草精
- 0.5 杯彩色糖屑
- 鹽片，用於撒在表面
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至175°C。
- 在一個中等大小的碗中，將麵粉、泡打粉和鹽攪拌均勻，放在一旁備用。在另一個大碗中，將椰子油和糖攪拌均勻。將雞蛋逐一加入椰子油混合物中，攪拌均勻，然後加入香草精。將麵粉混合物拌入濕性混合物中，揉捏成麵團，最後拌入彩色糖粒。
- 在烤盤上鋪上烘焙紙，將麵團分成兩份，分別擀成約10公分寬的長方形。烤盤上長方形之間要留出足夠的空間，因為烘烤過程中它們會略微膨脹。在餅乾表面撒上少許海鹽，烘烤至餅乾邊緣開始略微變深，約需25分鐘。
- 從烤箱中取出，將溫度降至120°C (250°F)。用鋸齒刀將麵團切成2.5公分（1吋）的小塊，切面朝下放在鋪有烘焙紙的烤盤上。繼續烘烤至酥脆，約20分鐘。將義式脆餅轉移到晾架上完全冷卻，約1小時。
食譜作者 - Molly Yeh是一位美國部落客和烹飪書作家。
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