義式脆餅配乾果和堅果
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時間： 4小時20分鐘
複雜： 容易地
數量： 32塊餅乾
複雜： 容易地
數量： 32塊餅乾
每份營養成分：
食用份量： 1/18
卡路里 332， 總脂肪 10 G.， 飽和脂肪 4 G.， 蛋白質 4 G.， 碳水化合物 52 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 34 毫克 鈉 125 毫克 糖 32 G.
食用份量： 1/18
卡路里 332， 總脂肪 10 G.， 飽和脂肪 4 G.， 蛋白質 4 G.， 碳水化合物 52 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 34 毫克 鈉 125 毫克 糖 32 G.
這些義式脆餅（biscotti）的製作工藝類似蛋糕，加入了乾果、蜜餞、堅果和酒。這種餅乾在西方冬季假期，尤其是聖誕節期間非常受歡迎。何不將這些餅乾當作節慶甜點，用它們誘人的色香味營造完美的節慶氛圍呢？傳統的義式脆餅需要兩次烘焙：首先，將麵團烤成一個完整的麵包，然後切成片，最後再進行第二次烘焙。義式脆餅比其他餅乾更乾更脆，傳統上會搭配茶一起享用，蘸著茶水食用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2/3 杯蔓越莓乾
- 2/3 杯粗切乾無花果
- 2/3 杯切丁的糖漬橙皮
- 1/3 杯切成四瓣的紅色蜜餞櫻桃
- 1/3 杯切成四瓣的綠色蜜餞櫻桃
- 3/4 大匙 + 2 湯匙 1 公升波本威士忌
- 3杯優質麵粉
- 2茶匙泡打粉
- 0.5茶匙鹽
- 0.5茶匙丁香粉
- 1/4茶匙磨碎的肉荳蔻
- 110公克無鹽奶油，室溫軟化，另需少量奶油塗抹雙手
- 1 杯深紅糖
- 2個大雞蛋
- 1 杯核桃碎
- 1 杯糖粉
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按照食譜烹調這道菜：
- 將蔓越莓、無花果、蜜餞果皮、紅櫻桃和綠櫻桃以及3/4杯波本威士忌放入碗中。蓋上蓋子，浸泡1小時。
- 將烤架放置在烤箱的上三分之一和下三分之一處；將烤箱預熱至 350°F (175°C)。
- 在一個中等大小的碗中，將麵粉、泡打粉、鹽、丁香和肉荳蔻攪拌均勻。在一個大碗中，用電動攪拌器中速攪打奶油和紅糖，直到蓬鬆輕盈，約1-2分鐘。然後一次加入一顆蛋。
- 將攪拌機速度調至低速；將麵粉混合物攪拌至完全融合，然後加入乾果混合物和核桃（麵團會很黏）。
- 雙手抹上奶油，將麵團分成兩半。將每一半分別放在烤盤上，擀成10x30公分的麵包狀。
- 烘烤35分鐘，中途將烤盤旋轉一次，直到餅乾邊緣呈現金黃色。在烤盤上冷卻15分鐘。
- 將烤箱溫度調至150°C。
- 將麵包轉移到砧板上。用鋸齒刀將它們橫切成1公分厚的片。將麵包片切面朝下擺放在烤盤上。
- 烘烤過程中，中途將烤盤旋轉一次，直到義式脆餅呈金黃色且酥脆，約需1小時。取出後放在晾架上完全冷卻。
- 將糖粉與剩餘的2湯匙波本威士忌混合在一個碗中；將糖霜淋在意式脆餅上。靜置15分鐘。
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