香煎海鱸魚佐番茄、酪梨和茴香醬
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時間： 25分鐘
複雜： 容易地
份量： 2
複雜： 容易地
份量： 2
這道菜能做出鮮嫩多汁、外皮酥脆可口的魚，只需幾分鐘就能煎至金黃，而且不會過熟。將海鱸魚去骨，放入熱鍋中煎至油開始冒煙。翻面，在酥脆的魚皮上刷上融化的奶油。將煎好的魚搭配一份佐餐小點心：酪梨、綠番茄和茴香切碎，拌入蜂蜜、少許醋、萊姆汁和植物油。這道小吃風味濃鬱，口感細膩柔滑，與魚肉堪稱絕配。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
脆皮魚
- 1條帶皮黑鱸魚片，每條120-180公克，在魚皮上劃幾刀。
- 菜籽油
- 1 大匙（15 克）奶油
- 佐餐用橄欖油
盡情享用
- 1個中等大小的新鮮燈籠果，去皮、洗淨、切丁
- 半個大而成熟的酪梨，去皮去核，切成小丁。
- 半個塞拉諾辣椒，去籽切碎
- 1/4 個小茴香根，切成條狀
- 1/4 個小紅洋蔥，逆紋切成薄片
- 1大匙L級菜籽油
- 半青檸的汁
- 少許紅酒醋
- 蜂蜜
- 2湯匙切碎的新鮮香菜
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 盡情享用取一個中等大小的碗，放入綠番茄、酪梨、墨西哥辣椒、茴香和洋蔥。淋上菜籽油、萊姆汁、醋和蜂蜜。用鹽和胡椒調味，拌入香菜。
- 脆皮魚將煎鍋置於中高火上加熱。加入少許菜籽油，加熱至開始冒煙。
- 同時，將魚片兩面撒上鹽和胡椒調味。將魚片皮朝下放入熱鍋中，用鍋鏟輕輕按壓。在鍋中加入奶油，使其融化。煎3分鐘後，待魚片邊緣呈金黃色時翻面。調小火，再煎2分鐘。將融化的奶油淋在酥脆的魚皮上。
- 將魚盛入盤中，淋上少許橄欖油，即可享用。 生菜 還有用燈籠果、酪梨和茴香製成的佐料。
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