烤羊腿佐蘆筍和薄荷阿根廷青醬
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時間： 1小時45分鐘，另加醃製時間
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
羊肉配薄荷已成為經典。這款芳香的香草以其清新的口感完美襯托出羊肉的肥美，兩者共同造就了令人驚豔的美味。烤製羊腿，佐以拉丁美洲風味的奇米丘里醬，醬汁由切碎的薄荷、歐芹、大蒜、檸檬汁和橄欖油調製而成。烤製前，將羊肉用檸檬蒜蓉醃料醃製數小時。為了烤出完美的酥脆外皮，先將羊腿放在明火上烤，然後移至遠離炭火的間接烤架上繼續烤製。烤蘆筍是炭烤晚餐的絕佳搭配。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1條重2.5公斤的去骨羊腿。
- 9瓣大蒜，7瓣壓碎，2瓣整瓣
- 3/4 湯匙 + 2 湯匙橄欖油
- 0.5 杯鮮榨檸檬汁
- 1公斤蘆筍，去蒂
- 2湯匙新鮮歐芹葉
- 2湯匙新鮮薄荷葉
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大碗中，混合7瓣大蒜、1/4杯橄欖油、1/4杯檸檬汁、1湯匙鹽和1.5茶匙胡椒粉。將醃料塗抹在碗中羊肉的整個表面，然後將其緊緊捆紮，放入冰箱醃製至少3小時。
- 將烤架預熱至中火，並準備好直接加熱和間接加熱兩種方式。將羊肉放在直接加熱區烤製，並經常翻面，直到完全熟透，每面約 8 分鐘。
- 然後將肉轉移到間接火源，蓋上蓋子，偶爾翻動，煮至內部溫度達到 125°F (52°C)（中等熟度），大約需要 50 分鐘。將羊肉轉移到砧板上，靜置 15 分鐘。
- 將蘆筍與2湯匙橄欖油拌勻，並用鹽和胡椒調味。烤蘆筍至軟嫩，約6-8分鐘。
- 用食物處理機將剩餘的2瓣大蒜、歐芹、薄荷、剩餘的1/2杯油、剩餘的1/4杯檸檬汁、1茶匙鹽和1/2茶匙黑胡椒粉一起攪打成泥狀。將切好的羊肉與蘆筍和阿根廷青醬一起食用。
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